MARI PLATEAU

Μπισκότα Βρετάνης (Palets bretons) με αγάπη!!!!

2012-02-29T09:59:00.000+02:00

Ο μικρός Φλεβάρης ζητάει αγάπη!! από τα Παιχνίδια της Κουζίνας, κι εγώ δεν θα μπορούσα να αδιαφορήσω, γιατί ένας είναι ο άνδρας της ζωής μου..... ο γιος μου φυσικά!! τι περιμένατε!!.
Έτσι με πολύ αγάπη φτιάχνω για κείνον αυτά τα νόστιμα μπισκοτάκια, τα οποία αποδεκατίζει κάθε πρωί με το γάλα του.
Μην φανταστείτε βοηθάω κι εγώ!!
Πολλά πράγματα βέβαια φτιάχνω για τον γιο μου, αλλά ξεχώρισα αυτά τα μπισκοτάκια, γιατί σήμερα το πρωί κιόλας μου έλεγε πόσο πολύ του αρέσουν.
Στην καινούρια μου κουζίνα στο χωριό, που είναι πλέον σε πλήρη λειτουργία, έφτιαξα την τελευταία φορά τα γαργαλιστικά αυτά μπισκοτάκια και ξετρελάθηκαν όλοι.

Αφιερώνω με πολύ αγάπη, αυτά τα γαλλικά μπισκότα, στον λατρεμένο μου γιο και του εύχομαι όλα τα πρωινά της ζωή του, να είναι τόσο γλυκά και απολαυστικά σαν αυτά τα λαχταριστά μπισκοτάκια.

Palets bretons

Υλικά
4 κρόκους αυγών
150 γρ ζάχαρη
150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι αλάτι
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Δημιουργία
Αφήνουμε το βούτυρο αρκετή ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να είναι πολύ μαλακό.
Το βάζουμε στο μπολ του μίξερ και το κτυπάμε μαζί με την ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το κτύπημα.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με τον γάντζο, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι για μαφιν ντυμένο με χαρτάκια (καραμελόχαρτα).
Σημείωση: {μπορούμε να βάλουμε την ζύμη 2 ώρες στο ψυγείο και κατόπιν να πλάσουμε τα μπισκότα.
Σε αυτή την περίπτωση γίνονται πιο τριφτά και τραγανά. Προσωπικά προτιμώ να τα ψήσω κατευθείαν.}

Κάνουμε επίπεδη την επιφάνειά τους με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε λίγο τα μπισκότα να κρυώσουν και τα βγάζουμε από τα χαρτάκια.

Να σας πω πως γίνονται στο thermomix; Να σας πω!!
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ρυθμίζουμε 2 λεπτά ζύμωμα στην ταχύτητα στάχυ.
Συνεχίζουμε μοιράζοντας την ζύμη στη θήκη των μάφιν όπως παραπάνω.

Τα απολαμβάνουμε με τον καφέ μας, με το γάλα, αλλά και οποιαδήποτε ώρα χρειαζόμαστε μια γλυκιά ντελικάτη γεύση στο στόμα μας.

Λαγάνα με ταχίνι

2012-02-28T00:32:00.000+02:00

Αυτό το τριήμερο τα είχε όλα, απόδραση στο χωριό αλλά και στην πρωτεύουσα. Εκ διαμέτρου αντίθετες αυτές οι αποδράσεις αλλά εξίσου ενδιαφέρουσες.
Στο χωριό διοργανώθηκε καρναβάλι και ήταν ιδιαίτερα όμορφα.
Τα ψητά ήταν άφθονα και μασκαρεμένοι και μη χόρεψαν και διασκέδασαν όλη μέρα (και νύχτα μπορώ να πω!!).

Η Πρωτεύουσα από την άλλη μας σεργιάνισε στο λιμάνι του Πειραιά.
Αγναντεύοντας τα πλοία να φεύγουν, πλήρως φωταγωγημένα, σε απόσταση αναπνοής από το τραπέζι μας, ήπιαμε τον καφέ μας.
Και μετά κραιπάλη οικογενειακώς σε ταβερνείο, όπου τα ψημένα παιδάκια και τα κοκορέτσια πηγαινοερχόντουσαν στα κατάμεστα τραπέζια.
Μέσα σε όλα αυτά μόλις που πρόλαβα να φτιάξω μια λαγάνα!!
Εδώ που τα λέμε, έφτιαξα κι άλλα, αλλά δεν προλαβαίνω να σας τα δείξω!!.

Λαγάνα με ταχίνι

Υλικά (για μια μεγάλη λαγάνα)
700 γρ. αλεύρι σταρένιο χωριάτικο
400 γρ νερό χλιαρό
25 γρ. μαγιά νωπή
20 γρ λάδι
20 γρ ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ούζο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Σουσάμι

Δημιουργία
Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό.

Ανοίγουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το ταχίνι, το ούζο, το νερό με την μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
Μπορούμε όλη αυτή την διαδικασία να την κάνουμε με το μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμώματος.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ, τυλιγμένο με πετσέτες, να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μια ώρα.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα φαρδύ ταψί και αδειάζουμε την ζύμη, χωρίς να την ταλαιπωρήσουμε πατάμε με ελαφρώς βρεγμένα δάκτυλα και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση ενός δακτύλου, συγχρόνως πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Αφήνουμε την λαγάνα, σκεπασμένη με μια πετσέτα, να φουσκώσει ελαφρώς, περίπου 15-20 λεπτά, γιατί αν φουσκώσει πολύ θα γίνει σαν ψωμί. Πριν την βάλουμε στο φούρνο κάνουμε λακκουβίτσες εδώ κι εκεί για να πάρει την όψη της λαγάνας.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Καλή Σαρακοστή.

Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί

2012-02-23T09:24:00.000+02:00

Μερικές φορές, με το τροχάδην που κάνω κατά την διάρκεια της μέρας, έχω ελάχιστο χρόνο για μαγείρεμα . Σ' αυτές τις περιπτώσεις σκαρφίζομαι κάτι εύκολο που να με βολεύει και συγχρόνως να χρησιμοποιήσω κάποια υλικά, που πρέπει να καταναλωθούν για να μην πεταχτούν.
Αυτή την φορά ήθελα να καταναλώσω τα ασπράδια, που ήταν κατάλοιπο κάποιας άλλης συνταγής και την ρόκα που υπάρχει σε αφθονία στον κήπο μου. Τα ασπράδια, έχω να πω, ότι πλουτίζουν μια ομελέτα, η οποία μπορεί να έχει ένα κρόκο μόνο και όσα ασπράδια θέλουμε και με αυτό τον τρόπο να γίνει διαιτητική και χωρίς χοληστερίνη.
Έτσι κατασκευάστηκε αυτή η γευστικότατη μακαρονομελέτα, ή οποία τελικά κέρδισε τις εντυπώσεις, με την ρόκα να πρωταγωνιστεί και να κλέβει την παράσταση!!!.

Μακαρονομελέτα στο φούρνο με ρόκα και τυρί

Υλικά
1/2 κιλό πένες
300 γρ φρέσκια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
(χρησιμοποίησα γαλλική creme fraishe 15%, η οποία είναι απίθανη και την βρίσκω στο carefour. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα και πολύ ενδιαφέροντα για αυτή την απίθανη κρέμα επισκεφθείτε το tastefull. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γιαούρτι)
3 αυγά
4 ασπράδια
1 ματσάκι ρόκα
1 πιπεριά
400 γρ τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια al dente για 8 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι.

Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μέτριο ταψί. Πλένουμε την ρόκα, αφαιρούμε τα πολλά κοτσάνια και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. To ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Αδειάζουμε τα λαχανικά και το μισό τυρί πάνω από τις πένες και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.

Αδειάζουμε τα αυγά πάνω από τα μακαρόνια, ανακατεύουμε να πάει παντού και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην ξεραθούν τα μακαρόνια στην επιφάνεια.

Κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και γλάσο σοκολάτας

2012-02-20T12:24:00.000+02:00

Αυτό το κέικ είναι πανεύκολο και γρήγορο, το έφτιαξα στο thermomix και έτσι γλύτωσα περισσότερο χρόνο. Μην ανησυχείτε όμως, χωρίς το thermomix είναι πάλι εύκολο, απλά θα χρειαστείτε λίγο χρόνο παραπάνω και περισσότερα σκεύη.
Μετά από ένα Σαββατοκύριακο που τα είχε όλα, μπαίνουμε στην καινούρια βδομάδα, την βδομάδα της τυροφάγου ή τυρινής, όπου τρώμε τυροκομικά, αυγά και ψάρια.
Η εκκλησία μας αυτή την Κυριακή μας τονίζει ότι: "Το στάδιον των αρετών ηνέωκται (άνοιξε), οι βουλόμενοι αθλήσαι (όσοι θέλουν να αγωνιστούν) εισέλθετε....." έτσι ώστε όσοι είναι καλοπροαίρετοι, να αρχίσουν με όρεξη και χαρά τον αγώνα της Τεσσαρακοστής.
Προετοιμαζόμαστε λοιπόν σιγά σιγά για την περίοδο της νηστείας, για να φτάσουμε σταδιακά στην Καθαρά Δευτέρα.
Η ονομασία Καθαρά Δευτέρα προέρχεται από τον καθαρισμό των σωμάτων και των ψυχών, που αρχίζει την μέρα αυτή και συνεχίζεται για πενήντα μέρες με την νηστεία.
Η περίοδος Mardi gras, στα γαλλικά:λιπαρή τρίτη, σαν την δική μας Τσικνοπέμπτη περίπου, τείνει να τελειώσει και επισήμως!!
Καιρός για μερική νηστεία αυτή την βδομάδα, όσοι πιστοί προσέλθετε!!

Κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και γλάσο σοκολάτας

Υλικά
1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ)
3 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (350 γρ)
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
1 1/2 κεσεδάκι ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
1 κουταλάκι (πολύ γεμάτο) μπέικιν πάουντερ

Γλάσο σοκολάτας
120 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
120 γρ κρέμα γάλακτος

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια.
Κτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
Σε ένα μπολ κτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό και ανακατεύουμε.
Στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά εναλλάξ την μαρέγκα και το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 20Χ32 εκατοστά ή σε ταψί σιλικόνης.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του, θα πρέπει να βγαίνει στεγνό.

Αφήνουμε το κεικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να έλθει σε σημείο βρασμού (όχι να βράσει).
Ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα σε κομμάτια και την αφήνουμε για λίγα λεπτά. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιόμορφο γλάσο.
Περιμένουμε λίγο να γίνει χλιαρό το γλάσο και στη συνέχεια το στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

Πως θα το φτιάξουμε στο thermomix:
Βάζουμε την πεταλούδα στο μπολ και κτυπάμε τα ασπράδια 1 λεπτό στην ταχύτητα 3,5. Βγάζουμε την πεταλούδα, αδειάζουμε το μπολ και κρατάμε την μαρέγκα στην άκρη.
Βάζουμε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ενώνουμε απαλά την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Βάζουμε ως άνω το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε.
Γλάσο σοκολάτας στο thermomix: τοποθετούμε τα κομμάτια σοκολάτας στο μπολ και ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9.
Προσθέτουμε την κρέμα και ρυθμίζουμε 4 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 1.
Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο γλυκό και σερβίρουμε ένα απολαυστικό κομμάτι!!

Μπιφτέκια ψητά

2012-02-17T12:26:00.000+02:00

Το τσικνίσαμε λιγουλάκι εχθές, έτσι για το καλό!! και ήπιαμε και ένα κρασάκι, έτσι να πάνε οι πίκρες κάτω!!! μα πολύ κάτω!!!
Εξάλλου "οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου" που έλεγε συχνά και ο αγαπημένος μου πατέρας και έγραψε στους ψαλμούς του ο Δαβίδ, χαρίζοντας στο ποτό αυτό την αιωνιότητα.
Κρασάκι!! θαυμάσιο αγχολυτικό!! και όχι μόνο!! έχει ζηλευτή θεραπευτική αξία και ξεχωριστή χρησιμότητα για τον οργανισμό, αρκεί να μην γίνετε κατάχρηση βέβαια.
Στην υγεία σας λοιπόν και άσπρο πάτο!!

Μπιφτέκια ψητά

Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
5 φρυγανιές μικρές σταρένιες
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 πιπεριά μέτρια πράσινη
4 κλωναράκια μαϊντανό
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Δημιουργία
Στο μπολ ενός μπλέντερ (εγώ κλασικά thermomix) βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά. Δηλαδή το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τις φρυγανιές, την πιπεριά πλυμένη και κομμένη σε κομμάτια, τον μαϊντανό πλυμένο, το σκόρδο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και τα πολτοποιούμε στο turbo.
Αν το μπλέντερ είναι μεγάλο ρίχνουμε και τον κιμά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ζυμωθούν καλά.
Αν όχι, βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αδειάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα, έτσι ώστε το μείγμα να αλλάξει χρώμα και να γίνει ομοιόμορφο.
Από δω και πέρα καλό θα είναι να μείνει ο κιμάς για αρκετές ώρες στο ψυγείο, για να ενωθούν όλες οι γεύσεις, αλλά αν δεν έχουμε χρόνο πλάθουμε μπιφτέκια σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου ή ακόμη καλύτερα στα κάρβουνα, μέχρι να ροδίσουν.
Από το δικό μου το μενού, δεν θα μπορούσε να λείψει το γλυκό, για την επισφράγιση του δείπνου.
Έτσι έφτιαξα κέικ με γιαούρτι, λεμόνι και σοκολάτα, αλλά γι'αυτό θα τα πούμε προσεχώς!!

Συνάντηση με Θέα και βραβεία με αγάπη

2012-02-15T13:22:00.000+02:00

Δεν μπορούσα να μην καταγράψω κι εγώ αυτή την πολύ όμορφη συνάντηση και να μην ευχαριστήσω και από εδώ τις πανάξιες διοργανώτριες την Βιβή από το Άρωμα Γυναίκας και την Νίκη από το sugarflowerscreations, καθότι αεικίνητες οικοδέσποινες φρόντιζαν τα πάντα με χαμόγελο και μεράκι.

Συγχαρητήρια κορίτσια σε σας, αλλά και στους αφανείς ήρωες βοηθούς σας.
Ευχαριστούμε πολύ, να είστε πάντα καλά και άξιες για τέτοια κι ακόμη πιο πολλά.

Βραβεία με αγάπη

Οι πολύ αγαπημένες μου φίλες από τις ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ και η Κρητικοπούλα Vita, επίσης αγαπημένη φίλη από την Κρήτη: γαστρονομικός περίπλους , μου χάρισαν αυτό το πολύ ιδιαίτερο βραβείο, που συμβολίζει το δένδρο της ζωής, την παρέα και την οικογένεια.
Ευχαριστώ πάρα πολύ κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενη γι'αυτό το βραβείο.
Επίσης η φίλη Vita από την Κρήτη: γαστρονομικός περίπλους, μου δώρισε και τα πιο κάτω βραβεία, για τα οποία έχω κάνει ήδη ανάρτηση. Ευχαριστώ πολυυυυυυυύ, πολλά φιλιά, Κρητικοπούλα γλυκιά.

Με την σειρά μου λοιπόν χαρίζω το βραβείο, που συμβολίζει το δένδρο της ζωής, την παρέα και την οικογένεια στα πιο κάτω αγαπημένα σπίτια.

Στην Μάριον
Στο cookthebook
Στην Εri
Στην Έλενα
Στην Αγγελική
Στο una cucina

Cheese cake σοκολάτα

2012-02-14T00:53:00.000+02:00

Η σοκολάτα ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, αλλά η πολύπλοκη γεύση της απαιτεί σίγουρα μια προσέγγιση με ευαισθησία και επιπλέον καλό θα είναι να δουλέψει το προσωπικό μας κριτήριο.
Αυτή τη φορά το δικό μου κριτήριο με οδήγησε να συνδυάσω το σοκολατένιο μου cheese cake με μια φίνα μαρμελάδα raspberry and blueberry (βατόμουρο και μύρτιλλα), ταιριάζουν θαυμάσια με τη σοκολάτα. Κι έτσι πετυχαίνουμε το χρώμα του Έρωτα!! κόκκινο!! φλογερό !! και ζεστό!!

Cheese cake σοκολάτα

Υλικά
250 γρ μπισκότα digestive ή πτι-μπερ
100 γρ βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κακάο
Για την κρέμα:
400 γρ τυρί κρέμα
100 γρ ζάχαρη
3 αυγά
300 γρ. nutella ή άλλο άλειμμα σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας κακάο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

1 κούπα μαρμελάδα κόκκινων φρούτων (π.χ βατόμουρα και μύρτιλλα)

Δημιουργία
Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας κακάο.
Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε στο μείγμα των μπισκότων, ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 22 εκ. με κούμπωμα και αδειάζουμε τα μπισκότα, πατάμε με ένα κουτάλι να απλωθούν ομοιόμορφα.
Κτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά να φουσκώσουν, προσθέτουμε σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα και το αδειάζουμε πάνω από το μπισκότο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, 30- 40 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με την μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, αφού πρώτα την αραιώσουμε με 2-3 κουταλιές νερό ανακατεύοντάς την πάνω σε χαμηλή φωτιά.

HO.RE.CA 2012

2012-02-10T12:01:00.000+02:00

Για πρώτη φορά φέτος βρέθηκα στην HO.RE.CA, στην έκθεση για τα ξενοδοχεία και την μαζική εστίαση.
Η πρώτη εντύπωση που αποκόμισα από την επίσκεψή μου στην έκθεση, ήταν άριστη.
Τα προϊόντα της έκθεσης είχαν χωριστεί σε τέσσερις τομείς.
Στο Hall 1 υπήρχαν καφέδες, μπύρες, ποτά, αναψυκτικά, χυμοί, νερά, βάφλες, πληροφορική και υλικά συσκευασίας.
Στο Hall 2 υπήρχαν μηχανήματα κουζίνας, εξοπλισμός εστίασης, ψυγεία, βιτρίνες, επιτραπέζιος εξοπλισμός, υλικά καθαρισμού.
Στο Hall 3 υπήρχαν ξενοδοχειακός εξοπλισμός, επίπλωση δωματίου, δόμηση-διακόσμηση, καθιστικά, αίθρια-σκίαση, πισίνες-spa.
Και στο hall 4, τροφοδοσίες, κρεατοσκευάσματα, προϊόντα μαγειρικής, τυριά, παγωτά, προϊόντα ζύμης, έτοιμα φαγητά και οι chef από το club Αθηνών, αλλά και από άλλες περιοχές.
Όπως καταλαβαίνετε την περισσότερη ώρα την πέρασα στο Hall 4.
Φυσικά όλα αυτά αφορούσαν επαγγελματίες, εγώ πάντως περιδιαβαίνοντας, δοκίμασα διάφορα προϊόντα (τυρόπιτες, τυροπιτάκια, βάφλες, γύρο, κεμπάπ, μπύρες, frozen yogurt, καφέδες) και ήταν πραγματικά απολαυστικό.
Σας παραθέτω κάποιες φωτογραφίες για να πάρετε μια γεύση απ' όλα αυτά.

Πουρές πατάτας με σάλτσα μήλου και τυρί

2012-02-08T12:10:00.000+02:00

Ο πουρές αυτός προέκυψε σε μια προσπάθεια να αλλάξω την συνηθισμένη του γεύση και σε πολύ μεγάλο βαθμό πέτυχε, αφού με ρώτησε ο γιος μου: μαμά τι έχει μέσα ο πουρές;
Σκέφτηκα.... να του το πω; να μην του το πω; (φοβούμενη ότι δεν θα τον φάει) και τελικά το είπα!! "μήλο έχει αγόρι μου"
" μα γιατί έβαλες μήλο στον πουρέ;" "δεν σου αρέσει;" απάντησα με ερώτηση εγώ, " μου αρέσει αλλά θέλω να έχει μόνο πατάτα".
Βλέπετε τα παιδιά δεν επιδέχονται πολλές αλλαγές σε φαγητά που έχουν συνηθίσει και είναι δεδομένα γι' αυτά.
Αυτό βέβαια μπορεί να συμβαίνει και σε κάποιους από μας τους μεγάλους .
Υπάρχουν άνθρωποι που θα έβαζαν, χωρίς δεύτερη σκέψη, σε πειρασμό τον ουρανίσκο τους και άλλοι που θα προτιμούσαν πιο οικεία αγαπημένα πιάτα.
Προσωπικά προτιμώ τις περιπετειώδης γεύσεις, γι΄αυτό όταν βρίσκω την ευκαιρία δεν την αφήνω να πάει χαμένη.
'Έτσι θεωρώ ότι μερικές φορές, με αυτό τον τρόπο, δημιουργώ λαχταριστούς πειραματικούς συνδυασμούς, που τις περισσότερες φορές μου έχουν αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις.
Οι καλύτερες βέβαια γαστριμαργικές εμπειρίες, προσφέρονται αδιαμφισβήτητα σε εξωτικά ή μη ταξίδια.
Εκεί πλέον τα πρωϊνά, τα γεύματα, τα δείπνα είναι μια πολιτισμική εμπειρία.
Όμως, είτε σας αρέσουν οι συνηθισμένες γεύσεις, είτε οι γαστριμαργικές εμπειρίες, σίγουρα "μια δοκιμή θα σας πείσει."

Πουρές πατάτας με σάλτσα μήλου και τυρί

Υλικά
900 γρ πατάτες
500 γρ μήλα
50 γρ βούτυρο
200 γρ κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε κάθε τέταρτο στη μέση.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια του μήλου σε χαμηλή φωτιά για να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την μισή κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν.

Όταν βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε, τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τις λιώνουμε με την πρέσα πατάτας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τον πουρέ σε μικρά βουτυρωμένα πυρίμαχα μπολ, προσθέτουμε τρεις φέτες μαλακό τυρί που λιώνει(τύπου camembert, reblochon ή άλλο) και βάζουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε τον πουρέ πατάτας ζεστό ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο.

Αφράτη πορτοκαλόπιτα

2012-02-06T11:16:00.000+02:00

Να φτιάξω κι εγώ την πορτοκαλόπιτά μου, δεν συμφωνείτε; γιατί την βλέπω συχνά πυκνά σε άλλες σελίδες και ζηλεύω!!
Την έφτιαξα λοιπόν κι εγώ....., αλλά με τον δικό μου τρόπο κι επειδή μερικές φορές βαριέμαι μέχρι θανάτου, φρόντισα να την απλοποιήσω λίγο.
Φερ΄ειπείν, το μάδημα του φύλλου, που ρίχνουμε μέσα στην κρέμα, το βαριέμαι άλλο πράγμα!! έτσι σούρωσα όπως, όπως τα φύλλα και ξεμπέρδεψα.
Παρ' όλα αυτά, άλλη υφή παρουσιάζει το γλυκό όταν τα φύλλα ψιλοκόβονται μέσα στην κρέμα και άλλη υφή έχει όταν τα φύλλα είναι ολόκληρα και σουρωμένα.
Εξαρτάται σίγουρα πως αρέσει στον καθένα μας, εμένα προσωπικά μου αρέσει με το φύλλο ψιλοκομμένο, αλλά και έτσι όπως το έφτιαξα αυτή την φορά σας διαβεβαιώ δεν μου κακόπεσε καθόλου!!
Το σιρόπι σοκολάτας που βλέπετε στην φωτογραφία είναι από το blog Τα λιλά της Λίλας. Εγώ το έβρασα 20 λεπτά μέχρι να πήξει και έγινε τέλειο, σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!!
Παρεμπιπτόντως, λόγω του ότι την κρέμα την ήθελα λίγο πιο πλούσια (όλα πλούσια τα θέλω εγώ), έβαλα μπόλικο γιαούρτι και αντί για ζάχαρη έβαλα ζαχαρούχο, ....αυτά τα ολίγα!!
Κατά τα άλλα κρίνετε εσείς????

Αφράτη πορτοκαλόπιτα

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γρ

Για την κρέμα
4 αυγά
1 ζαχαρούχο γάλα
2 γιαούρτια (400 γρ)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο (140 γρ)
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (80 γρ)
2 κουταλάκια εσάνς πορτοκαλιού (προαιρετικά)
ξύσμα 2 πορτοκαλιών

Σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη (320 γρ)
2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού (320 γρ)
1 ποτήρι νερό (200 γρ)
φλούδα πορτοκαλιού

Δημιουργία
Βουτυρώνουμε ένα κανονικό παραλληλόγραμμο πυρέξ και τοποθετούμε τα φύλλα σουρωμένα ένα - ένα.

Τα αφήνουμε στην άκρη, ούτως ώστε να στεγνώσουν μέχρι να τελειώσουμε τα υπόλοιπα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 10-12 λεπτά, απ' όταν αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε την κρέμα.
Μέσα σε ένα μπολ, βάζουμε το ζαχαρούχο και τα γιαούρτια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα (αυγοδάρτη). Προσθέτουμε τα αυγά και στην συνέχεια σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές.
Αδειάζουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς c για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτό, σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας, θα το βρείτε εδώ.

Βραβείο και παιχνίδι

2012-02-02T17:38:00.000+02:00

Ωραία βραβεία μου χάρισε η Ελένη από το πολύ αξιόλογο blog cookwithelena και θέλω να την ευχαριστήσω πάρα πολύ και να της ευχηθώ πάντα τέτοια!!

Ας ξεκινήσουμε με το 1ο βραβείο, για το οποίο πρέπει να σας πω 7 πράγματα που δεν ξέρετε για μένα:

1.Λατρεύω την ποίηση, παλιότερα έγραφα και ποιήματα, τα οποία τα έχω μαζεμένα σε ένα τετράδιο.

2.Έχω μανία με την καθαριότητα των χεριών όταν πιάνουμε τρόφιμα .

3.Μου αρέσει να ξενυχτάω, όταν ξέρω ότι δεν θα σηκωθώ πρωί.

4.Μου αρέσει πολύ ο χορός και ιδιαίτερα ο οριεντάλ(χορός της κοιλιάς). Πρόσφατα τρελαίνομαι για τους κρητικούς χορούς και τους χορεύω επίσης.

5.Δεν πίνω ποτέ αναψυκτικά και ιδιαίτερα coca cola. Αλλά ούτε και ποτά, μόνο κρασάκι πίνω.

6.Δεν έχω καπνίσει ποτέ και ούτε πρόκειται.

7.Λειτουργώ αυθόρμητα κι αυτό μερικές φορές είναι μπελάς.

Για το 2ο βραβείο πρέπει να απαντήσω σε 10 ερωτήσεις:

1.Name your favorite song: Μαρία

2.Name your favorite dessert: σοκολατόπιτα

3.What ticks me off: Η ανευθυνότητα ενήλικων, προ πολλού, ανθρώπων.

4.When I'm upset: Έχω πολλά νεύρα

5.What's your favorite pet: Ό σκύλος που είχαμε σε μικρή ηλικία, γιατί τώρα ούτε για αστείο.

6.Black or White: Άσπρο!!

7.Biggest fear: να μην πάθουν κάτι αγαπημένα πρόσωπα.

8.Everyday attitude: σταγόνες γκρέιπφρουτ

9.What is perfection: Τα ταξίδια

10.Guilty pleasure: Τα γλυκά

7 τυχαίες σκέψεις:

1.Να πάω στο χωριό το Σαββατοκύριακο ή στην Αθήνα;

2.Να κανονίσω κανένα ταξιδάκι!!

3.Αχ πότε θα'ρθει το καλοκαιράκι!!

4.Να΄ρθει με το καλό ο επόμενος Δεκέμβρης.

5.Αυτό το γλυκό κάπως πρέπει να το αλλάξω

6.Δεν υπάρχει βοήθεια ούτε για δείγμα!!

7.Θα γυρίσουμε στην δραχμή άραγε;

Τώρα να δώσω την σκυτάλη σε άλλους 10; μα που να τους βρω αναρωτιέμαι!! οι πιο πολλοί έχουν παίξει, αλλά θα προσπαθήσω.
Λοιπόν βρήκα τα πιο κάτω σπιτάκια και τα καλώ να παραλάβουν τα βραβεία και να παίξουν.

cookandfeed.blogspot.com/
eri-captaincook.blogspot.com/
elenascooking.blogspot.com/
lemoncinnamon.blogspot.com/
cookingandart-marion.blogspot.com/
mikrikouzina.blogspot.com/
nostimia.blogspot.com/

Φακές με λουκάνικα και κρασί

2012-01-31T12:35:00.000+02:00

Μια όμορφη χιονισμένη μέρα σαν την σημερινή, σας προτείνω ένα απολαυστικό φαγητό και χουχούλιασμα στο σπίτι, κοιτώντας από το παράθυρο το χιόνι που πέφτει απαλά και μας λευκαίνει την καρδιά.
Οι φακές είναι ένα όσπριο που το μαγειρεύω συχνά γιατί τυχαίνει κοινής αποδοχής από την οικογένεια.
Αυτή τη φορά επέλεξα να το εμπλουτίσω "λιγουλάκι" με το λουκάνικο και με αυτό τον τρόπο να γίνει "λιγουλάκι" πιο δελεαστικό, απ' ότι είναι ήδη.
Ομολογουμένως το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικό και κέρδισε πολύ θετικές εντυπώσεις, απ΄όλες τις πλευρές.

Φακές με λουκάνικα και κρασί

Υλικά
6 μικρά χωριάτικα λουκάνικα ή ένα μεγάλο κομμένο στα έξι
300 γρ φακές πράσινες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 - 2 καρότα σε ροδέλες
1-2 πατάτες σε τέταρτα(προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
2 ποτήρια (νερού) κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

Δημιουργία
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό που τις σκεπάζει.
Στραγγίζουμε τις φακές και τις κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι μέσα σε μια χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε τις πατάτες, το σκόρδο λιωμένο και τα καρότα να σοταριστούν ελαφρά και αυτά.
Ρίχνουμε τις φακές στην χύτρα ταχύτητας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί.
Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας στο άλλο ποτήρι κρασί και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό, ανάλογα ποσό πηχτό το θέλουμε.
Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και από την ώρα που θα ανέβει ή βαλβίδα το αφήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου, ανάλογα με την χύτρα. Στη δική μου χύτρα το αφήνω 10 λεπτά, κλείνω την φωτιά και το αφήνω πάνω στο μάτι μέχρι να κατέβει η βαλβίδα.
Σερβίρουμε ζεστό και ραντίζουμε με λίγο ξύδι μπαλσάμικο.

Cheese cake

2012-01-27T12:50:00.000+02:00

Πολύ καιρό έχω να απολαύσω ένα cheese cake, αλλά φαίνεται ότι ήλθε επιτέλους η ώρα!!!
Διάλεξα μια πολύ εύκολη συνταγή, που την έχω κάνει και άλλη μια φορά παλαιότερα και μου άρεσε ιδιαίτερα.
Όπως ίσως έχετε διαπιστώσει όλο γλυκά αναζητώ, δηλαδή δεν έχω γράψει ποτέ εδώ μέσα: αχ!! πεθύμησα αυτό το φαγητό!!(και να το έχω γράψει ψέματα θα λέω!!)
Έχω λοιπόν αναρωτηθεί πολλές φορές...., γιατί λιγουρεύομαι ό,τι παχαίνει; το σκέφθηκα, το ξανασκέφτηκα, διάβασα!! και κατέληξα στο συμπέρασμα, ότι η αναζήτηση γλυκών ίσως να σημαίνει ότι ψάχνω τρόπο να βελτιώσω την διάθεσή μου!!
Βέβαια θα μπορούσε να οφείλεται στο γεγονός ότι το προηγούμενο γεύμα έγινε πριν πολλή ώρα ή ότι είμαι πολύ κουρασμένη, οπότε σ' αυτή την περίπτωση το σώμα αναζητά μια μεγάλη δόση ενέργειας.
Είναι γνωστό, ότι τα σάκχαρα από τα γλυκά, απορροφώνται πολύ γρηγορότερα από τον οργανισμό κι έτσι μας δίνουν άμεσα, μέσω της αύξησης της γλυκόζης του αίματος, σημαντική ποσότητα ενέργειας.
Ψυχραιμία λοιπόν!! δεν χρειάζεται η διάθεσή μας να είναι στα τάρταρα!! για τους χι, ψι, λόγους. Αναπτερώστε το ηθικό σας!!.
Επίσης ο καλός νυχτερινός ύπνος για να μας ξεκουράσει (μετά τις 12 κοιμάμαι, τι να σου κάνει;) και τα συχνά ημερήσια γεύματα, θα μας βοηθήσουν να μην λιγουρευόμαστε και τελικά να τρώμε ό,τι μας παχαίνει.
Θα μου πείτε: αν η διάθεσή σου δεν ήταν στα τάρταρα, αν δεν είχες κοιμηθεί στις 1:00, αν δεν ήσουν κουρασμένη, θα έφτιαχνες αυτό το γλυκό; Κύριος είδε!!!

Cheese cake

Υλικά
250 γρ μπισκότα digestive
400 γρ τυρί κρέμα (2 πακέτα)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
100 γρ βούτυρο λιωμένο
1/4 της κούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (από γλυκό πορτοκάλι)
1/4 της κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Για την διακόσμηση:
1 κούπα μαρμελάδα κεράσι ή άλλη με κομματάκια φρούτων
2-3 κουταλιές της σούπας νερό

Δημιουργία
Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο.
Στρώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με αποσπώμενο τοίχωμα ή σε ένα απλό ταψί 20 cm περίπου και αδειάζουμε τα μπισκότα.

Πατάμε με ένα κουτάλι να απλωθούν ομοιόμορφα.

Κτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το ζαχαρούχο και προσθέτουμε λίγο λίγο τους χυμούς.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Βάζουμε το γλυκό για 1 ώρα στο ψυγείο, στη συνέχεια το βγάζουμε και απλώνουμε στην επιφάνειά του ένα στρώμα μαρμελάδας.

Εάν η μαρμελάδα μας είναι πηχτή, την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά, με 2-3 κουταλιές νερό να ζεσταθεί λίγο και να λιώσει. Αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρή και την απλώνουμε πάνω στο γλυκό.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο αρκετές ώρες να παγώσει και σερβίρουμε.

Muffins σοκολάτα

2012-01-25T11:57:00.000+02:00

Αυτό το κεκάκι είναι τύπου Starbucks (της γνωστής αλυσίδας καφέ), μοιάζει σαν αυτό που σερβίρουν στα Starducks.
Αναρωτιέμαι γιατί όταν λέω Starbucks, πάντα μου έρχεται στο μυαλό η Δρέσδη, εμείς να περπατάμε μέσα στο χιόνι, μπροστά μας το Starbucks, αλλά δυστυχώς γεμάτο, δεν υπήρχε τραπέζι ούτε για δείγμα(απωθημένο μου έμεινε!!).
Ευτυχώς δίπλα του ένα παραδοσιακό καφέ, μας σέρβιρε ζεστή σοκολάτα, η βιτρίνα του ήταν γεμάτη με όλων των ειδών τα stolen , με βούτυρο, χωρίς βούτυρο, με μαργαρίνη, διαίτης, με φρούτα, με ξηρούς καρπούς, με σοκολάτα, τρελαινόσουν!!
Βέβαια σ' αυτές τις αλυσίδες καφέ, αυτά τα μαφινάκια τα πληρώνουμε χρυσά, γιατί να μην τα φτιάξουμε μόνοι μας και να τα απολαύσουμε με το καφεδάκι μας; ουδείς λόγος δεν υπάρχει!!

muffins σοκολάτα

Υλικά
115 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ κακάο
75 γρ ζάχαρη
1 γιαούρτι
40 γρ ηλιέλαιο
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
2 κουταλιές γάλα
50 γρ κομματάκια σοκολάτας

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά: αλεύρι, μπέϊκιν, σόδα, ζάχαρη και κακάο.

Σε ένα άλλο μπολ κτυπάμε το αυγό, το γάλα, το γιαούρτι και το λάδι.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες για muffins, τοποθετημένες στην ειδική φόρμα.

Μπορούμε να ρίξουμε μερικά κομματάκια σοκολάτας extra στην κορυφή πριν από το ψήσιμο(όχι τόσο μεγάλο που έβαλα εγώ γιατί θα καθίσει).
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου.

Ανατολίτικη πίτσα με κιμά

2012-01-23T09:17:00.003+02:00

Πίτσα!! η αγαπημένη όλων!! σε μια εκδοχή που εύκολα μπορεί να σας μαγέψει. Εύκολη, γρήγορη και απείρως νόστιμη και υγιεινή αφού αποφεύγετε αλλαντικά και πολλά τυριά.
Τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά στοιχεία που περιέχονται σ' αυτό το πιάτο είναι το λυκοπένιο της ντομάτας, οι πολυφαινόλες από τις ελιές και ακόμη η κερκετίνη των κρεμμυδιών.
Μπορεί το όνομα κερκετίνη να μην σας λέει τίποτα(όπως δεν έλεγε και σε μένα πριν το διαβάσω!!), αλλά πρόκειται για μια θαυματουργή ουσία που εμπεριέχεται σε διάφορα τρόφιμα αλλά και στο κόκκινο κρασί.
Ανήκει στην τάξη των βιοφλαβονοειδών και είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού και προστατεύει τα κύτταρα από πιθανές αλλοιώσεις.
Επίσης μια διατροφή πλούσια σε κερκετίνη, αυξάνει την αντοχή κατά 15%. Η πολύτιμη κερκετίνη λειτουργεί σαν φυσική πολυβιταμίνη και με απλό και φυσικό τρόπο, ενισχύει τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μας απαλλάσσει από το ενοχλητικό αίσθημα της κούρασης.
Εκτός από το κρεμμύδι, η κερκετίνη εμπεριέχεται στα κόκκινα μήλα, το πράσινο και το μαύρο τσάι, το λάχανο, το μπρόκολο, τα φασολάκια, το γκρέιπφρούτ και άλλα.
Ας έλθουμε όμως στο κυρίως θέμα μας, που είναι η πίτσα.
Αυτού του τύπου η πίτσα, ξέρω ότι φτιάχνεται, χωρίς να μαγειρέψουμε τον κιμά, απλά ζυμώνοντας μαζί όλα τα υλικά και απλώνοντάς τα πάνω στη ζύμη.
Εγώ επέλεξα να μαγειρέψω τον κιμά και συγχρόνως να μειώσω τον χρόνο ψησίματος στον φούρνο.
Το έκανα γιατί έπαθα μια ανασφάλεια για τον αμαγείρευτο κιμά και επίσης γιατί σκέφτηκα ότι θα γίνει πιο νόστιμη.
Βέβαια μέτρο σύγκρισης δεν έχω, αφού δεν έχω φτιάξει την πίτσα με τον άλλο τρόπο.
Ίσως την επόμενη φορά να δοκιμάσω τον άλλο τρόπο, δηλαδή να αναμείξω όλα τα υλικά της γέμισης, να απλώσω πάνω στα πιτάκια και να τα ψήσω για 30 λεπτά.
Τότε θα σας πω ποια πίτσα ήταν πιο νόστιμη!!
Προς το παρόν σας δείχνω αυτό που έκανα και μας άρεσε πάρα πολύ.

Ανατολίτικη πίτσα με κιμά

Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κεσεδάκι απλό γιαούρτι
170 γρ.νερό για τη ζύμη

Για τη γέμιση
400 γρ κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο, αρνί ή κοτόπουλο)
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι πάπρικα
4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι μπαχαρικά(μείγμα για κρέας ή κοτόπουλο)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια
100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες
120 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα γλυκιά κτλ)
αλάτι

Δημιουργία
Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη γέμιση(μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη).
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι

και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά, τις πιπεριές(δεν έβαλα γιατί είμαι ξεχασιάρα) και το σκόρδο να τσιγαριστούν κι αυτά.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας, χωρίς να την διαλύσουμε σε νερό και ανακατεύουμε κυκλικά να διαλυθεί και να πάει παντού.
Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, τον μαϊντανό, τις ελιές την πάπρικα, αλάτι, τα μπαχαρικά και αν χρειαστεί λίγο νερό για να βράσει το φαγητό για 10-15 λεπτά και να μείνει με το ζουμί του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί.

Φτιάχνουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το νερό και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα του γιαουρτιού. Ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει ομοιόμορφο.
Η ζύμη αυτή δεν χρειάζεται να φουσκώσει, γιατί δεν έχει μαγιά. Το μόνο που θα κάνουμε είναι να την αφήσουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά.
Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή, θα την χειριστούμε απλώνοντας στον πάγκο μας και στα χέρια μας λίγο αλεύρι και θα την χωρίσουμε σε 10 μπαλάκια.

Ανοίγουμε τα ζυμαράκια, με ένα μικρό πλάστη ή ακόμη και με το χέρι μας σε πιτάκια και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο.

Απλώνουμε πάνω στις πιτούλες ομοιόμορφα την γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κέικ με πορτοκάλι χωρίς βούτυρο

2012-01-18T21:39:00.000+02:00

Δεν τον αντέχω τον χειμώνα!! χίλιες φορές προτιμώ το καλοκαιράκι, αλλά τι να κάνουμε; αναγκαίο κακό!!
Βέβαια δεν λέω, έχει κι ο χειμώνας τις χάρες του, με αυτές ξεγελιέμαι κι έτσι περνάει ο καιρός για να έρθει το καλοκαιράκι.
Ένας τρόπος για να το πετύχω είναι οι χειμωνιάτικες εκδρομούλες, που σε κρατούν σε εγρήγορση για τις κρύες μέρες που ακολουθούν.
Εκδρομούλες, θα μου πείτε!! αλλά με τι ρευστό στις εποχές που διανύουμε; είναι κι αυτό ένα ζήτημα, αλλά δεν χρειάζεται να κάνουμε δαπανηρά ταξιδάκια, μικρές εκδρομές προσιτές στο βαλάντιό μας, με καλή παρέα για να περνάμε καλά. Η φτώχια θέλει καλοπέραση!!
Και τώρα που είπα καλοπέραση!! να σας κεράσω το παρακάτω γλυκάκι, γιατί το κάθε γλυκό θεωρείται καλοπέραση στις μέρες μας, αφού μας γλυκαίνει μετά από τόσες πίκρες που παίρνουμε καθημερινά.

Κέικ με πορτοκάλι χωρίς βούτυρο

Υλικά
3 αυγά
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γρ)
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 πορτοκάλια

Σιρόπι
Ο χυμός από τα 3 πορτοκάλια (περίπου 1 ποτήρι γεμάτο)
Ο χυμός από 1/2 λεμόνι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό

Δημιουργία
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
Παίρνουμε το ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια και κρατάμε τα πορτοκάλια για το χυμό.
Κτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να φουσκώσουν.

Κτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι.
Προσθέτουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν πάνω από τους κρόκους των αυγών εναλλάξ με την μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 24χ24 και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Ε ν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά για 7 λεπτά και περιχύνουμε το κεικ όταν βγεί από το φούρνο.

Σερβίρουμε αν θέλουμε με γλυκό πορτοκάλι, το δικό μου γλυκό πορτοκάλι είναι δια χειρός χρυσοχέρας θείας Ελένης.

Φάβα

2012-01-12T21:48:00.000+02:00

Κάπου διάβασα ότι η φάβα ήταν τόσο σημαντική για τους Ρωμαίους ώστε είχαν δώσει το όνομά της σε μια από τις πιο γνωστές Ρωμαϊκές οικογένειες: τους Φάβιους!! Ενδιαφέρον!!
Η φάβα πιστεύω ότι είναι πολύ αγαπητή στα παιδιά, τουλάχιστον στο δικό μου είναι. Είναι βλέπετε η υφή της κρέμας, που τις δίνει αυτό το προτέρημα, έναντι άλλων οσπρίων.
Αγαπητή αλλά όχι αβασάνιστα!!! πολλές φορές τα παιδιά λένε, δεν μου αρέσει αυτό το φαγητό, χωρίς να το έχουν δοκιμάσει, μόνο από προκατάληψη.
Εκεί είναι που πρέπει να επιμένεις λίγο και ίσως με μια δοκιμή να κερδίσει μερικά από τα πολλά φαγητά, που σε αντίθετη περίπτωση θα ήταν εκτός παιχνιδιού.
Μέσα στο παιχνίδι λοιπόν η φάβα!!! γι' αυτό την μαγειρεύω συχνά.
Αδιαμφισβήτητα η φάβα είναι μια πολύ ευεργετική τροφή και μπορεί επάξια να αντικαταστήσει το κρέας.
Επιλέγω πάντα μια καλής ποιότητας φάβα, συγκεκριμένα την ονομαστή φάβα από τα Καμπιά Ευβοίας, αλλά και την φάβα Σαντορίνης αν βρω.

Φάβα

Υλικά (για 4 άτομα)
250 γρ φάβα
1 μικρό κρεμμύδι
3 μέτρια καρότα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
κρεμμύδι σε φέτες
χυμό λεμονιού
ή ξύδι μπαλσάμικο
ρίγανη
1/2 κούπα λάδι

Δημιουργία
Καθαρίζουμε την φάβα και την πλένουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε την φάβα σε μια χύτρα ταχύτητας και την σκεπάζουμε με νερό, φροντίζοντας το νερό να είναι ένα δάχτυλο πάνω από τη φάβα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν βγάλει αφρό ξαφρίζουμε μέχρι να μείνει καθαρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια. Ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και κλείνουμε την χύτρα.
Όταν ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 6-7 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε τη χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και με ένα mini pimer πολτοποιούμε το περιεχόμενο.

Αλλιώς μπορούμε να το πολτοποιήσουμε σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρουμε με κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, φέτα, λίγο από το λάδι, ρίγανη, λεμόνι ή ξύδι μπαλσάμικο.
Εναλλακτικά εγώ αυτή την φορά, επειδή είχα αυτή την λαχταριστή βιολογική ρόκα στο κήπο μου, φυτεμένη από τα χεράκια μου....

έφτιαξα ένα ντρέσσινγκ με:
4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού,
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
4 κουταλιές της σούπας λάδι
Έστρωσα 4-5 φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, τα ράντισα με αρκετό ντρέσσινγκ, πάνω τους έστρωσα την φάβα και την περιέχυσα με το υπόλοιπο ντρέσσινγκ.
Απίθανο!!!

Σημείωση:
Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα, βάζουμε την φάβα σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 1/2 κούπα νερό παραπάνω και
βράζουμε 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό, έτσι ώστε στο τέλος το νερό να φθάνει ίσα ίσα στο ύψος της φάβας.
Η φάβα κρυώνοντας, μετά την πολτοποίηση, θα πήζει περισσότερο.

Ho Ho Ho Chef !!!!

2012-01-10T11:32:00.000+02:00

Η φίλη μας Μώβ με έβαλε και μένα στο παιχνίδι και έχω να ομολογήσω ενώπιον σας, ότι δεν το μετάνιωσα, αντιθέτως μάλιστα το χάρηκα απίστευτα πολύ και την ευχαριστώ γι' αυτό.
Πολύ καιρό ξέρω το funky blog της αγαπητής Εύας, οπότε δεν χρειάστηκαν και πολλές συστάσεις.
Έχω κάνει πολλές φορές περιήγηση στις νόστιμες συνταγές του κι έτσι δεν χρειάστηκε να σκεφτώ πολύ ποιες συνταγές θα διαλέξω.
Φυσικά όπως θα περιμένατε, η πρώτη μου αναζήτηση ήταν που αλλού; στα γλυκά!! σαν γλυκατζού που είμαι.
Εκ πρώτης όψεως, ήθελα να φτιάξω κάτι σοκολατένιο και επειδή είχα κάτι μελομακάρονα να περιμένουν, σκέφτηκα να φτιάξω:

Τρούφες bitter Σοκολάτας με εσάνς πορτοκαλιού

(για την αρχική συνταγή κλικ στον τίτλο της συνταγής)
Υλικά για 24 κομμάτια
225 γρ κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο
250 γρ μελομακάρονα
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πορτοκαλιού
100 ml κρέμα γάλακτος
κακάο άγλυκο
Δημιουργία
Μέσα σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και την εσάνς πορτοκαλιού.

Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα στο multi, προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ενώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα με τα μελομακάρονα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από αυτό πλάθουμε μπαλάκια μετρίου μεγέθους.
Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου και τα κυλάμε στο κακάο.

Επισημάνσεις:
1. Τα μελομακάρονα δεν τα έσπασα με το χέρι,τα έτριψα τελείως στο multi, γιατί ήθελα να έχουν πιο στρογγυλό σχήμα.
2. Το μείγμα των μελομακάρονων (το δικό μου) ήταν αρκετά στεγνό. Αυτό συνέβη γιατί δεν ήταν μαλακά και πολύ σιροπιαστά και επίσης τα γιατί τα έτριψα τελείως.
Γι' αυτό το λόγο, όταν έλιωνα την κουβερτούρα πρόσθεσα μαζί 100 ml κρέμα γάλακτος.

3. Έβαλα εσάνς πορτοκαλιού, γιατί δεν ήταν εύκολο να βρώ λάδι τρούφας.

4. Δεν έβαλα δαμάσκηνα γιατί τότε τα πιτσιρίκια της παρέας δεν θα τα ακουμπούσαν!!
Το αποτέλεσμα ήταν ότι με έτοιμα υλικά και πολύ εύκολα είχαμε νοστιμότατα τρουφάκια και τα ευχαριστηθήκαμε ιδιαιτέρως.

Γιουβαρλάκια Πρασόσουπα

Καλά είναι τα γλυκά, δεν το συζητώ!! αλλά έπρεπε να φάμε κατιτίς!!!.
Είχα πάρει κιμά και λέω ας δούμε τώρα τι θα μας ταΐσει η Εύα και η Εύα μας τάισε καλά!! Γιουβαρλάκια Πρασόσουπα!!! Πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Συν τοις άλλοις βρήκα τρόπο να φάει ο γιος μου τα πράσα, γιατί με αυτό τον τρόπο του άρεσαν πάρα πολύ και είναι σίγουρο ότι σε άλλη περίπτωση δεν θα τα έτρωγε.

(για την πρωτότυπη συνταγή κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά για τα γιουβαρλάκια
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
1/2 κούπα ρύζι γλασσέ
1 αυγό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι

Για την πρασόσουπα
1100ml νερό
500 ml ζωμό λαχανικών
4 πράσα
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μεγάλες πατάτες
50 γρ. βούτυρο
1 γιαούρτι
μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να μείνει για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Στη συνέχεια πλάθουμε ομοιόμορφους κεφτέδες.

Πρασόσουπα:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Βράζουμε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα λαχανικά.
Στο ζωμό που έβρασαν προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το βούτυρο.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Όταν βράσει το μείγμα ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Επισημάνσεις
1. Έβαλα 2 μεγάλες πατάτες και δεν τις πολτοποίησα, τις άφησα να συνοδεύσουν το φαγητό. Η σούπα έγινε αρκετά πηχτή και χωρίς αυτές και έπηξε κι άλλο όταν κρύωσε.
2. Χρησιμοποίησα γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος, γιατί αυτό είχα στο ψυγείο μου.
3. Όπως βλέπετε από το χρώμα της σούπας έβαλα και το πράσινο από τα πράσα.
Γενικά ήταν ένα φαγητό που το έφαγε όλη η οικογένεια και μάλιστα δημιούργησε και ενδιαφέροντα ερωτήματα για τον τρόπο που κατασκευάστηκε.

Εκμέκ Πολίτικο

ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ

Όμως...!!! δεν θα μπορούσα να αντισταθώ στον πειρασμό να φτιάξω ακόμη ένα γλυκό. Βλέπετε οι τρούφες είναι γλυκό καλωσορίσματος και έπρεπε να υπάρχει και ένα γλυκό για μετά το φαγητό(δικαιολογίες!!!). Τι περιμένατε; να φτιάξω 2 φαγητά και ένα γλυκό; χάσατε!!!
Σειρά είχε μετά την σοκολάτα ή επόμενη αδυναμία μου τα σιροπιαστά.
Και τι σιροπιαστό!! πολίτικο!! Εκμέκ Πολίτικο, απίθανο γλυκό, καιρό ήθελα να το φτιάξω και επιτέλους τα κατάφερα.

(για την αρχική συνταγή, ξέρετε...κλικ πάνω στον τίτλο)
Υλικά
160 γρ αλεύρι για τσουρέκι
12 γρ. νωπή μαγιά
50 γρ βούτυρο
20 γρ. ζάχαρη
1 μικρό αυγό
50 γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι

Σιρόπι
400 γρ ζάχαρη
280 γρ νερό
1 ξυλάκι κανέλα
λίγες σταγόνες λεμονιού

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
60 γρ αλεύρι
75 γρ ζάχαρη
400 γρ γάλα φρέσκο
25 γρ κόρν φλάουρ
1 βανίλια
50 γρ μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier (προαιρετικά)
Για τη διακόσμηση
Σαντιγί
φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

Δημιουργία
Ετοιμάζουμε τα υλικά στο μπολ του μίξερ: το γάλα χλιαρό(διαλύουμε μέσα τη μαγιά), το βούτυρο λιωμένο, το αυγό, το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου, την ζάχαρη και την βανίλια και τα χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά.
Ρίχνουμε, το ξύσμα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη λεία και μαλακή.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Η ΖΥΜΗ

Βάζουμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και σβήνουμε το φούρνο.
Αφήνουμε εκεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

ΤΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ

Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 20χ28 περίπου και απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη.

ΤΟ ΣΤΡΩΣΙΜΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

Βάζουμε πάλι σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη.
Βγάζουμε από το φούρνο. Προθερμαίνουμε αυτή τη φορά το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το τσουρέκι πάνω σε μια λαδόκολλα.
Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και συνεχίζουμε να ψήνουμε το τσουρέκι για 30 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε ξανά μέσα στο ταψί. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά.
Τρυπάμε το τσουρέκι παντού με μια οδοντογλυφίδα.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο τσουρέκι.

ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ

Αφήνουμε στην άκρη το ταψί με το τσουρέκι να απορροφήσει τελείως το σιρόπι (περίπου για 2 ώρες) και φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Εναλλακτικά, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε έτοιμη κρέμα σε φακελάκι.
Στρώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το τσουρέκι.
Διακοσμούμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.

ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

Επισημάνσεις

1. Έβαλα τη ζύμη, αφού φούσκωσε, σε παραλληλόγραμμο (20χ28) μίας χρήσης ταψάκι, γιατί ήθελα να κάνω το γλυκό δώρο.
2. Η ζύμη αφού ψήθηκε έγινε κάτι σαν τσουρεκένιο παξιμάδι, την σιρόπιασα με όλο το σιρόπι, αν και τελικά αποδείχθηκε ότι δεν χρειαζόταν όλο. Γι' αυτό άλλαξα λίγο τις αναλογίες για το σιρόπι.
3. Η δόση της ζύμης ήλθε κουτί στο συγκεκριμένο ταψάκι, έφτιαξα και μια κρέμα ζαχαροπλαστικής με 400 ml γάλα, στόλισα με σαντιγί και φυστικάκι και ήλθε κι έδεσε το γλυκό που λένε.

Το μόνο που έχω να πω για αυτό το γλυκό είναι, ότι είναι πραγματικά πολίτικο και σαν πολίτικο είναι εγγυημένο και επιπροσθέτως δεν μπορεί να χάσει ποτέ την διαχρονική του αξία.
Όσον αφορά αν πέτυχε σαν δώρο, τι να σας πω....δεν έμεινε ψίχουλο!!!

Υ.Γ
Εύα μου στείλε μου την διεύθυνσή σου, να σου στείλω ένα μικρό δωράκι για την κουζίνα. Το mail μου είναι πάνω αριστερά στην σελίδα μου.
Ευχαριστώ πολύ για τις νόστιμες συνταγές σου.

Κυριακάτικο Παιχνιδάκι

2012-01-08T13:21:00.000+02:00

Η αγαπητή φίλη από το para-kelsoscooks με προσκάλεσε να παίξω σ' αυτό το παιχνιδάκι.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

1) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΒΙΒΛΙΟ: Οτιδήποτε έχει συνταγές.

2) ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΠΟΛΗ: Η Λίμνη Ευβοίας

3) ΑΓΑΠΗΜΈΝΟ ΓΛΥΚΟ: Το προφιτερόλ

4) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΑΡΩΜΑ :L'Eau, Dolce & Gabbana

5) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ BLOG: Αυτό που έχει τα καλύτερα γλυκά.

6) ΑΓΑΠΗΜΕΝΕΣ ΜΠΟΤΕΣ: Καφέ πλατφόρμες

7) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ: Όπου γης και πατρίς

8) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΕΡΟΣ ΓΙΑ ΚΑΦΕ: Το μπαλκόνι του σπιτιού μου.

9) ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ: Oμελέτα με πατάτες

10) ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ: Αυτή !!!γιατί είναι εύκολη και σοκολατένια κόλαση!!!

Δίνω κι εγώ με τη σειρά μου την σκυτάλη στα πιο κάτω blogs να μας πουν τα δικά τους αγαπημένα.

Στην Έφη και στο epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
Στο cookandfeed.blogspot.com/
Στις syntageskardias.blogspot.com/
Στη Μάριον και στο cookingandart-marion.blogspot.com/
Στο nostimia.blogspot.com/
Στην Ελένη και το wwwcookwithelena.blogspot.com/
Στη Λίλα και το lilaspurplethoughts.blogspot.com/
Στη Χρυσαυγή και τις laxtaristessyntages.blogspot.com/

Λουκάνικα με ιπποφαές και μπαλσάμικο

2012-01-05T16:20:00.000+02:00

Το ιπποφαές, για όσους δεν το ξέρουν, είναι ένα από τα παλιότερα φυτά πάνω στη γη.
Χρονολογείται απ'ότι λέγεται από την εποχή των παγετώνων.
Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, μεταλλικά στοιχεία, διάφορα φλαβονοειδή και πάρα πολλά άλλα. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την σελίδα:http://ippophaes.pblogs.gr/.
Όπως καταλαβαίνετε, τα λουκάνικα που μαγείρεψα, αποτελούν μια βόμβα θρεπτικών στοιχείων και εκρηκτικής γεύσης.

Αυτά τα λουκάνικα, σε παγκόσμια πρώτη, κατασκευάζονται και πωλούνται από το κρεοπωλείο Λιακόπουλος στη Χαλκίδα.

Δεν θα τα βρείτε αλλού λοιπόν αυτά τα λουκάνικα με το ιπποφαές.

Εγώ προσπάθησα να τα μαγειρέψω με κάποιο τρόπο, ώστε να μην αλλοιωθεί η θρεπτική τους ιδιαιτερότητα και συγχρόνως οι χυμοί τους να παραμείνουν στο φαγητό και να δημιουργήσουν το πιο θρεπτικότατο και γευστικότατο ζουμάκι.

Λουκάνικα με ιπποφαές και μπαλσάμικο

Υλικά
1 μεγάλο λουκάνικο με ιπποφαές
2 -3 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο φρούτων ή απλό
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
λίγο λάδι
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τις πατάτες και τα καρότα για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μισοψηθούν.

Βγάζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κρατάμε στην άκρη. Σοτάρουμε στη συνέχεια πολύ ελαφρά, για 2 λεπτά, τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα με τα λουκάνικα και σβήνουμε με το μπαλσάμικο.

Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μείνει με λίγο ζουμάκι.

Βασιλόπιτα πορτοκαλιού με καρύδα και επικάλυψη πορτοκαλιού

2011-12-30T00:58:00.003+02:00

Φίλοι μου αγαπημένοι λίγες ώρες μετράει ακόμη το 2011 και παρόλο που μας έφερε πολλά δεινά και για μένα περισσότερα, ας το αποχαιρετήσουμε σαν ένα κομμάτι της ζωής μας και ας ευχηθούμε το 2012 να μην φανεί τόσο σκληρό απέναντί μας.
Τα Χριστούγεννα κουράστηκα πάρα πολύ, πολλές δουλειές και ατελείωτες. Την Πρωτοχρονιά θα πάω κι εγώ κάπου να ξεκουραστώ. Πριν να φύγω όμως, θα σας δώσω την φετινή βασιλόπιτα που αποφάσισα να φτιάξω.
Η φετινή βασιλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, το οποίο δοκίμασα μόλις χθές, το έκοψα, το γεύτηκα και αποφάσισα να είναι η φετινή μου Βασιλόπιτα.
Για την διακόσμηση δεν είχα πολύ χρόνο, κι έτσι βιαστικά σχεδίασα το 2012, με μία κόκκινη μαρμελάδα και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Επίσης κράτησα λίγο γλάσο, έριξα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής, το έπλασα λίγο στα χέρια μου, άνοιξα ένα φυλλαράκι και έκοψα με κουπ-πατ το δεντράκι. Αν εσείς δεν έχετε διάθεση και χρόνο να την διακοσμήσετε με γλάσο, μπορείτε απλά να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Εγώ φυσικά επειδή θα φύγω, την επίσημη Βασιλόπιτα (αυτή που βλέπετε ήταν δοκιμαστική), θα την φτιάξω όταν επιστρέψω στο σπίτι.
Εύχομαι σε όλους σας, με το καλό η νέα χρονιά και χρόνια πολλά.

Βασιλόπιτα

Υλικά
(μετράμε με κούπα 250 ml )
2 κούπες γάλα (450 ml)
1 1/2 κούπας τριμμένη καρύδα (140 γρ)
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού (120 γρ)
1 κούπα βούτυρο μαλακό (250γρ)
2 κούπες ζάχαρη (450 γρ)
4 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
4 μεγάλα αυγά
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (600 γρ)
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
1/2 κουταλάκι αλάτι

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
3 κούπες ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Δημιουργία
Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, την καρύδα και το χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μείνει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το καλύπτουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα.

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενωθεί το πρώτο με το μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι εναλλάξ με το μείγμα καρύδας.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί (μπορεί να σας φανεί αυτό το μείγμα πολύ για αυτό το ταψί, αλλά μην φοβηθείτε δεν φουσκώνει πάρα πολύ) και το ψήνουμε 60 λεπτά περίπου ή μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέικ να βγαίνει στεγνό.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Σε μεσαίο μπολ χτυπάμε την άχνη και το βούτυρο. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού αρκετό ώστε να δημιουργηθεί παχιά επικάλυψη.

Απλώνουμε με μια σπάτουλα την επικάλυψη στην επιφάνεια και στα τοιχώματα του κέικ, αφού κρυώσει το κέικ.

Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένα

2011-12-23T23:58:00.000+02:00

Σήμερα θέλω να ευχηθώ Καλά Χριστούγεννα σε όλους, αλλά ακόμη περισσότερο θέλω να ευχηθώ στο μονάκριβό μου αγοράκι που έκλεισε τα 11 του χρόνια, να είναι υγιής και ευτυχισμένος και να του χαρίσει η ζωή ότι πολυτιμότερο μπορεί να υπάρξει.
Χρόνια πολλά αγόρι μου δημιουργικά και ευτυχισμένα!!!
Σας κερνάω από αυτή την νόστιμη τούρτα που έφτιαξα για το αγόρι μου και εύχομαι για όλους μας οι γιορτές να πάρουν λίγο από τη γλύκα της.

Κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς και αμύγδαλα

2011-12-22T23:51:00.000+02:00

Το κοτόπουλο δεν θα μπορούσε να λείψει για μένα από κανένα μενού, ούτε των Χριστουγέννων, είναι το αγαπημένο μου!!
Είναι ένα πιάτο νόστιμο, ευπαρουσίαστο, εύκολο και οικονομικό συγχρόνως, γιατί να μην το προτιμήσουμε;
Οι δουλειές βέβαια είναι στο φόρτε τους αυτές τις μέρες.
Όλο τελειώνεις και όλο και κάτι βγαίνει και αναρωτιέμαι...??
πότε θα ηρεμήσουμε επιτέλους!!! μα ποτεεεεέ!!! ας περάσουν αυτές οι μέρες να ησυχάσουμε, λέω εγώ τώρα....
Τώρα το κοτοπουλάκι, περί ου ο λόγος, έγινε νοστιμότατο, σας το εγγυώμαι και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.
Όσον αφορά τις ποσότητες των φαγητών και γλυκών που θα καταναλώσουμε αυτές τις μέρες, υπάρχει ένα θέμα.
Πολύ φοβάμαι μήπως τα σημεία των καιρών μας έχουν προβληματίσει τόσο πολύ, ώστε να το ρίξουμε στο φαγητό για να ξεχάσουμε τα δεινά που μας περιβάλλουν.
Ένα άλλο που θα συμβάλλει στην κατανάλωση πολλών φαγητών, είναι οι οικογενειακές μαζώξεις, που θα είναι κατά πολύ αυξημένες φέτος και η μεγάλη παρέα τι άλλο μπορεί κάνει; από το να τρώει και να πίνει;
Προσέξτε λοιπόν!!, μην βγούμε τετράπαχοι από αυτές τις γιορτές!! με μέτρο!!
Γι' αυτό....κοτοπουλάκι, που είναι διαιτητικό!!

Κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς και αμύγδαλα

Υλικά
25 γρ βούτυρο
7 κουταλιές της σούπας λάδι
4 στήθη κοτόπουλου(από 2 κοτόπουλα) σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ(μέγεθος μικρού πορτοκαλιού)
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
28 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα(μια μικρή χούφτα)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
2 κουταλάκια κόλιανδρο
1 κουταλάκι κουρκουμά
1 πρέζα αλάτι
150 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
πιπέρι
αμύγδαλα φιλέ

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι.
Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου και το ροδίζουμε για 5 λεπτά.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το διατηρούμε ζεστό.
Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το πιπέρι, το κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, την πιπεριά και το αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια λεία πάστα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα.
Αδειάζουμε την πάστα και ψήνουμε περίπου για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το νερό, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι.
Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ και συνοδεύουμε με φορμαρισμένες ατομικές μερίδες ρύζι.

Μελομακάρονα από το παλιό τεφτέρι

2011-12-20T00:23:00.000+02:00

Το παλιό τεφτέρι, ξεχασμένο σε ένα συρτάρι στο χωριό, είχε μέσα στις σαρακοφαγωμένες σελίδες του αυτή τη συνταγή.

Το βιβλιαράκι αυτό το γεμίζαμε με συνταγές, προ αμνημονεύτων χρόνων, όταν πηγαίναμε στο Γυμνάσιο μαζί με την αδερφή μου.
Εγώ από τότε μάζευα αποκόμματα με συνταγές, από περιοδικά της τότε εποχής, τα οποία βρίσκονται φυλαγμένα κι αυτά μέσα στο τεφτέρι.

Η αλήθεια είναι ότι αυτή τη συνταγή την φτιάχνει η μανούλα μου, αλλά φέτος αποφάσισα να την φτιάξω εγώ και γεγονός είναι ότι δεν το μετάνιωσα. Αντιθέτως μάλιστα, είναι σίγουρο ότι θα την καθιερώσω από δω και πέρα.
Φυσικά σκέφτομαι να φτιάξω κι άλλες νόστιμες συνταγές από το παλιό τεφτέρι και να τις μοιραστώ μαζί σας.
Η δόση της συγκεκριμένης συνταγής είναι μεγάλη(για 2 κιλά αλεύρι), βγάζει δηλαδή πάνω από 100 κομμάτια, οπότε αν θέλετε λιγότερα πρέπει να κάνετε την μισή δόση.
Προσωπικά έφτιαξα την μισή δόση και έγιναν 60 κομμάτια μετρίου μεγέθους.
Πρέπει να ομολογήσω όμως ότι την πείραξα λίγο την συνταγή(ελπίζω για καλό!!).
Δηλαδή είχε μόνο χυμό πορτοκάλι κι εγώ πρόσθεσα το λεμόνι. Επίσης μπέικιν πάουντερ δεν είχε, είχε μόνο σόδα.
Τώρα από σας εξαρτάται!! αν θέλετε να φτιάξετε την πειραγμένη!!
Εμάς πάντως μας άρεσαν πολύ τα πειραγμένα μελομακάρονα!!

Μελομακάρονα

Υλικά
4 ποτήρια του νερού λάδι
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού αλυσίβα
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι και λεμόνι μισό-μισό
1 κρασοπότηρο κονιάκ
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
2 κουταλάκια κανέλλα
ξύσμα από δύο πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας σόδα
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σιρόπι
1 κιλό μέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
3 ποτήρια νερό

(Για την αλισίβα, σε ένα μπρίκι βράζουμε για 3 λεπτά ένα ποτήρι νερό με 2 κουταλιές της σούπας καθαρή στάχτη.
Αφήνουμε να κρυώσει και να καθίσει η στάχτη και φιλτράρουμε με προσοχή σε ένα λεπτό τουλπάνι.
Χρησιμοποιούμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε.)

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, μέσα στο μπολ του μίξερ και τα κτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και τη σόδα και ζυμώνουμε με το γάντζο ή τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε μια μαλακή λεία ζύμη που δεν κολλάει.

Παίρνουμε κομματάκια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε τα μελομακάρονα με την γνωστή μέθοδο του τρίφτη.

Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου, δεν τα ψήνουμε πολύ για να μην σκληρύνουν.
Εν τω μεταξύ βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, βγάζουμε τον αφρό που θα σχηματιστεί με μια τρυπητή κουτάλα και βράζουμε για 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και όταν βγούν τα πρώτα μελομακάρονα, τα βουτάμε για λίγα λεπτά, λίγα λίγα στο καυτό σιρόπι.

Κάνουμε το ίδιο με τις επόμενες φουρνιές, σιροπιάζουμε λίγα λίγα, βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί.

Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με ψιλοκομμένο καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Καλή επιτυχία!!

Φλαν με καρύδα

2011-12-14T12:11:00.000+02:00

Γλυκοοοοοοό σήμερα επιτέλους, πολύ εύκολο και εντυπωσιακό!!
Προσέξτε τα δύο στρώματα.....ε!! λοιπόν εσείς θα κάνετε ένα μείγμα, αλλά θα έχετε δύο στρώσεις στο γλυκό σας, η μια με καρύδα στέρεη και ή άλλη με κρεμούλα τρεμουλιαστή.
Για να σερβίρετε το γλυκάκι θα χρειαστείτε υγρή καραμέλα, αλλά μπορείτε να βάλετε και ένα σιρόπι που σας αρέσει.
Την υγρή καραμέλα την φτιάχνετε πολύ εύκολα, αν ακολουθήσετε τις οδηγίες.
Μέσα σε ένα κατσαρολάκι βάζετε 150 γρ ζάχαρη, ρίχνετε μαζί μισή κούπα νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες χρυσές (όπως στη φωτό).

Μην αφήσετε να σκουρήνει πολύ, μόλις αρχίσει να σκουρήνει τότε ρίχνετε με προσοχή, αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, 1/3 της κούπας βραστό νερό.
Ανακατεύετε με ένα κουτάλι να διαλυθεί η καραμέλα στο νερό και αφήνετε 3-4 λεπτά να βράσει το μείγμα και να πυκνώσει. Υπολογίστε ότι κρυώνοντας θα πήξει κι άλλο.
Αν παρ'όλα αυτά η πυκνότητά του όταν κρυώσει δεν σας ικανοποιεί, μπορείτε να το ξαναβράσετε λίγο μέχρι να εξατμιστεί λίγο υγρό ακόμη.
Όπως ίσως καταλάβατε, τα δύο στρώματα δημιουργούνται, γιατί η καρύδα επιπλέει στο υγρό μείγμα και ανεβαίνει πάνω. Κάτω μένει το υγρό μείγμα το οποίο γίνεται κρέμα με το ψήσιμο.
Όπως και να έχει όμως, εμείς θα γλυκαθούμε σίγουρα, απολαμβάνοντας αυτό το γλυκάκι.

Φλάν με καρύδα

Υλικά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα (χρησιμοποιούμε το κουτί από το ζαχαρούχο για να μετρήσουμε ίδια ποσότητα γάλα).
125 γρ.τριμμένη καρύδα
4 αυγά
Για διακόσμηση
υγρή καραμέλα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα και την καρύδα, ανακατεύοντας καλά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Αδειάζουμε σε ένα ταψί από σιλικόνη ή σε μια μακρόστενη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

Πάντως εγώ που χρησιμοποίησα σιλικόνη μου κόλλησε λίγο στον πάτο, όταν το αναποδογύρισα. Γι αυτό θα έλεγα να βάλετε μια βουτυρωμένη λαδόκολλα στον πάτο.
Τοποθετούμε το ταψί σε ένα άλλο μεγαλύτερο ταψί γεμάτο μέχρι τη μέση με νερό, το οποίο το έχουμε βάλει ήδη στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Μετά από αυτό μπορούμε να το αναποδογυρίσουμε σε μια πιατέλα και να το διακοσμήσουμε με υγρή καραμέλα.

Χοιρινό κότσι στη γάστρα

2011-12-11T20:54:00.000+02:00

Δεν ξέρω φέτος τι γιορτές θα είναι αυτές, προσωπικά έχω πάρα πολλές επιφυλάξεις για την καλή έκβασή τους, αλλά το προσπερνώ (προσπαθώ τουλάχιστον), σφυρίζοντας ανέμελα, η καρδούλα μου το ξέρει όμως!!
Τι να κάνουμε όμως; θα ασχοληθούμε και φέτος, αν και η διάθεσή μας είναι στο ναδίρ, με οτιδήποτε θα μας κάνει να ξεχαστούμε και ένα από αυτά είναι η μαγειρική.
Γι' αυτό......ψητό χοιρινό στη γάστρα, γίνεται λουκούμι και είναι λαχταριστό.
Πολλά υλικά δεν έχει, είναι απλό και γευστικό. Το βάζουμε στο φούρνο και το ξεχνάμε, κάνοντας άλλες δουλειές.
Το βγάζουμε ροδοκόκκινο, το στήνουμε σε μια όμορφη πιατέλα και το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου.

Χοιρινό κότσι στη γάστρα

Υλικά
1 χοιρινό κότσι ή άλλο κομμάτι χοιρινού
1 ποτήρι (του νερού) κονιάκ
1/2 ποτήρι λικέρ πορτοκαλιού (cointreau κτλ) ή χυμό πορτοκαλιού
Αλάτι με αλεσμένα μυρωδικά
Πιπέρι

Δημιουργία
Πλένουμε καλά το κότσι και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Το αλατοπιπερώνουμε καλά απλώνοντας το αλατοπίπερο σε όλη την επιφάνεια.
Το βάζουμε σε μια γάστρα (χρησιμοποίησα μαντέμι) και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και το λικέρ.
Κλείνουμε τη γάστρα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες.
Φυσικά ελέγχουμε 1-2 φορές τσιμπώντας με ένα πηρούνι, αυτό γιατί υπάρχει περίπτωση να ψηθεί πιο μπροστά, αν το κότσι είναι μικρότερο από 3 κιλά. Αν είναι μεγαλύτερο ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω.

Γιορτινή σαλάτα με πορτοκάλι και ξυνόγαλο

2011-12-09T12:02:00.001+02:00

Η ρόκα μεγάλωσε στο λαχανόκηπο!! και είπα να φτιάξω μια σαλατούλα, απαραίτητη, για να συνοδεύσει τα κρέατα, που θα παρελάσουν σε λίγες μέρες στο τραπέζι μας.
Χοιρινό σε πρώτο πλάνο, αλλά και γαλοπούλα και κοτόπουλο ίσως, ότι κρέας και να είναι, απαραιτήτως θέλει τη σαλάτα του.
Προσωπικά μου άρεσε αυτή η σαλάτα, είναι δροσερή και πολύ ιδιαίτερα γευστική, σας αφήνω να την φτιάξετε και να την απολαύσετε.
Η ιδέα προέκυψε από το βιβλίο "Σαλάτες" της Μυρσίνης Λαμπράκη, με πολλές αλλαγές από μένα, για τεχνικούς λόγους.

Σαλάτα με πορτοκάλι και ξυνόγαλο

Υλικά(για ένα μεγάλο μπολ)
2 μαρούλια
2 ματσάκια ρόκα
2 πορτοκάλια
1/3 φλυτζ. τσαγιού αμύγδαλα, ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ξυνόγαλο ή γιαούρτι σακούλας
Αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το μαρούλι και τη ρόκα και τα πλένουμε.
Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα σε κομμάτια μετρίου μεγέθους και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ για σαλάτες.
Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και τα χωρίζουμε σε φέτες, βγάζουμε προσεκτικά τους σπόρους, αν έχουν, και όλη την άσπρη μεμβράνη που τα περικλείει. Τα τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά, το ξινόγαλο , το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε την σαλάτα.

Αφού φτιάξαμε τη σαλάτα φίλοι μου, θα ήθελα να σας πω για κάποια βραβεία που μου χάρισαν τις τελευταίες μέρες.
Το πρώτο βραβείο μου το χάρισε η πολύ αγαπητή σε μένα Ερμιόνη, από το πολύ αξιόλογο blog the one with all the tastes

Το δεύτερο βραβείο μου το χάρισε η αγαπημένη φίλη vita, από το Κρήτη γαστρονομικός περίπλους και την λεβεντογέννα Κρήτη!!!!, που με ταξιδεύει κάθε φορά στην πολυαγαπημένη και αξιολάτρευτη Κρήτη.

Ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου και τις δυο φίλες blogger και με τη σειρά μου χαρίζω κι εγώ τα βραβεία.
Χαρίζω λοιπόν αυτά τα πολύ όμορφα βραβεία, σε όλους τους blogger που θα μπουν και θα διαβάσουν αυτή την ανάρτηση (και δεν τα έχουν ήδη), γιατί πραγματικά πιστεύω ότι όλοι έχουν πολύ αξιόλογα και αγαπημένα blogs.
Σας ευχαριστώ πολύ και εύχομαι σε όλους σας
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ !!!!!

Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα

2011-12-04T18:25:00.000+02:00

Αυτό το πιάτο είναι πολύ ελαφρώς γλυκό, γεγονός που το καθιστά ακαταμάχητο.
Τα Χριστούγεννα κοντοζυγώνουν και σίγουρα εκείνες τις γιορτινές μέρες, ο νόστιμος αυτός μεζές, μαζί με μια κούπα κρασί, μπορεί να αποτελέσει μια ευχάριστη γευστική συντροφιά.
Όλοι αυτές τις μέρες, τρέχουμε να προλάβουμε να τελειώσουμε, όσες πιο πολλές δουλειές μπορούμε εν όψει των ημερών.
Εγώ φέτος λέω να πρωτοτυπήσω και να φανώ λίγο πιο χαλαρή. Δεν έγινε βρε αδερφέ και τίποτα ανεπανόρθωτο αν δεν προλάβω κάτι!!, δύο μέρες είναι αυτές και θα περάσουν.
Στο τέλος έχω την εντύπωση, ότι από το πολύ τρέξιμο το μόνο που θα μας μείνει είναι το άγχος!!! και δεν το θέλουμε με τίποτα αυτό. Ήδη οι καιροί είναι στο έπακρο χαλεποί!!!
Ας ηρεμήσουμε λοιπόν κι ας περάσουμε αυτές τις άγιες ημέρες με πολύ αγάπη, ηρεμία και ξεκούραση.

Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα

Υλικά
1 κιλό μαλακό χοιρινό κομμένο σε καρέ
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
300 ml μπύρα

Δημιουργία
Πλένουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα στραγγίζουμε πολύ καλά ώστε να μην έχουν καθόλου νερά, αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε ένα χαρτί κουζίνας και τα σκουπίζουμε.
Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα την μουστάρδα, το κρεμμύδι, το σκόρδο αν χρησιμοποιήσουμε και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας ομοιόμορφα.
Αφήνουμε το κρέας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κρέας μέχρι να ροδίσει λίγο.

Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μισή μπύρα, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ή μπύρα και τότε προσθέτουμε και την υπόλοιπη.
Αφήνουμε πάλι να βράσει και να μείνει τελικά με λίγο νόστιμο ζουμάκι.

Σερβίρουμε ζεστό ζεστό μόνο του για μεζέ ή με συνοδεία ρυζιού.

Αμυγδαλωτά rose

2011-12-02T09:52:00.000+02:00

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη και μπορούμε να καταλάβουμε ότι μπορεί να αλλάξει γεύση, ανάλογα με το γούστο μας και τις περιστάσεις: με φυστίκια, εκχύλισμα πορτοκαλιού, καρύδια, λεμόνι κτλ.
Στην προκειμένη περίπτωση μπορούν να στολίσουν το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και να δώσουν μια ιδιαίτερη γευστική και γιορτινή νότα.

Αμυγδαλωτά rose

Υλικά
3 κούπες λεπτοαλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
2 κούπες ζάχαρη άχνη
2 ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
ρόζ ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη

Για τη διακόσμηση
ζάχαρη άχνη
αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα
καραμελόχαρτα

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη, αναμιγνύοντας τα αμύγδαλα σε σκόνη, ζάχαρη άχνη και χρώμα ζαχαροπλαστικής (χρωματίζουμε έντονα ή απαλά ανάλογα με τα γούστα μας).
Προσθέτουμε σταδιακά τα ασπράδια και το ροδόνερο, μέχρι να διαμορφωθεί μια ομοιόμορφη μπάλα.
Βρέχουμε τα χέρια μας με ροδόνερο και πλάθουμε χωρίς να σφίγγουμε υπερβολικά (είναι ωραίο να έχουν ρωγμές) μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού ή βερίκοκου.

Ρολάρουμε τα μπαλάκια μέσα σε ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε σε καραμελόχαρτα.

Πατάμε ελαφρώς και καρφώνουμε από ένα ολόκληρο αμύγδαλο σε κάθε κομμάτι.
Ψήνουμε 10 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Σουφλέ σοκολάτας αλλά...... διαίτης

2011-11-29T10:59:00.000+02:00

Τώρα αγαπημένοι μου φίλοι, δεν ξέρω τι να σας πω για αυτό το γλυκό?? Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω και πολύ χρόνο στη διάθεσή μου, να σας πω πολλά, πνίγομαι γενικώς και στη δουλειά και στο σπίτι, χρόνος κάτω του μηδενός δηλαδή.
Το μόνο που ξέρω και μπορώ να σας πω επί τροχάδην, είναι ότι δεν έχει ζάχαρη, δεν έχει βούτυρο και είναι πάρα πολύ νόστιμο!!! Αρκεστείτε λοιπόν σ' αυτά και φτιάξτε το κι εσείς, είναι σίγουρο ότι το μόνο που θα χάσετε, είναι οι θερμίδες ανά μερίδα γλυκού!!!.

Σουφλέ σοκολάτας διαίτης

Υλικά
2 αυγά
3 - 4 κουταλιές της σούπας γεμάτες μέλι
1 γιαούρτι απλό 2% ή 0%
90 γρ μαύρη σοκολάτα
1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
20 γρ αλεύρι
10 γρ κορν φλάουερ

Δημιουργία
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα ατομικά ramequins

και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά...... απολαύστε το!!!

Lady fingers (Σαβαγιάρ) με κρέμα απόλαυση!!

2011-11-24T11:16:00.001+02:00

Τα σαβαγιάρ στην ουσία είναι παντεσπάνι, αν κοιτάξετε τα υλικά είναι όπως ακριβώς για το παντεσπάνι.
Αυτά τα νόστιμα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την διακόσμηση παγωτών, για τη δημιουργία γλυκών(τιραμισού, σαρλότ, τούρτα) και ακόμη να φαγωθούν μόνα τους καλυμμένα με μαρμελάδα, μερέντα ή ότι άλλο φανταστείτε.
Ήθελα πολύ καιρό να επιχειρήσω να τα φτιάξω, αλλά επειδή τελευταία ο χρόνος μου είναι απίστευτα περιορισμένος, θα το έχετε καταλάβει κι εσείς από τις αραιές αναρτήσεις, μόλις τώρα κατάφερα να το επιτύχω.
Αφορμή για αυτό βέβαια στάθηκε και η ανακάλυψη αυτής της απίστευτα απλής και εύκολης κρέμας, αλλά σε αντιστάθμισμα αυτού, έχω να πω, απίστευτα νόστιμης, δροσερής και αρωματικής κρέμας.
Πολλοί ίσως την χαρακτηρίσουν απλοϊκή, αλλά εγώ αντιλέγω: "ουκ εν τω πολλώ το ευ", κι αν θέλετε μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας.
Η κρέμα έχει όλα κι όλα 3 υλικά, ζαχαρούχο, χυμό πορτοκάλι και χυμό λεμόνι. Το λεμονάκι εδώ είναι απολύτως απαραίτητο, γιατί πέφτοντας μέσα στο γάλα κάνει χημική αντίδραση κι έτσι ενώ έχουμε ρίξει υγρά, κάνει το μείγμα μας να πήξει. Πόσο μου αρέσουν αυτά τα εύκολα δεν μπορείτε να φανταστείτε!!, που έχουν βέβαια και νόστιμο αποτέλεσμα να προσθέσω!!!.
Έκανα όμως ένα λάθος εδώ, πρόσθεσα σε αυτή την κρέμα στο τέλος και 120 γρ κουβερτούρα λιωμένη και ενώ είμαι λάτρεις της σοκολάτας το μετάνιωσα!!!.
Την επόμενη φορά θα την αφήσω άσπρη, γιατί η γεύση και το άρωμά της αλλοιώνεται με την προσθήκη της σοκολάτας.
Φυσικά εγώ σας προτείνω άσπρη, αλλά εξαρτάται από εσάς τι θα επιλέξετε,γιατί γούστα είναι αυτά.
Επίσης κανείς δεν σας υποχρεώνει να φτιάξετε μόνοι σας τα σαβαγιάρ, μπορείτε να πάρετε έτοιμα και μέσα σε λίγα λεπτά, να προσφέρετε και να απολαμβάνετε ένα πολύ νόστιμο γλυκάκι.

Σαβαγιάρ με κρέμα απόλαυση

Υλικά
1. 1/4 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (160 γρ.)
5 κρόκοι αυγών
5 ασπράδια αυγών
3/4 κούπας ζάχαρη (160 γρ.)
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς c, στον αέρα.
Βάζουμε τα ασπράδια των αυγών στον κάδο του μίξερ και τα κτυπάμε με το αλάτι σε κανονική ταχύτητα να πήξουν.

Κρατάμε την μαρέγκα στην άκρη και βάζουμε στο κάδο του μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν και να ασπρίσουν για 5-8 λεπτά περίπου.
Αδειάζουμε το μείγμα των κρόκων σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τη βανίλια εναλλάξ με τη μαρέγκα.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά, από κάτω προς τα πάνω και προσέχουμε να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.

Στρώνουμε στα ταψιά βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί ή βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε , παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από το μείγμα και την απλώνουμε κατά μήκος πάνω στο ταψί.

Συνεχίζουμε κατ' αυτό τον τρόπο και σχεδιάζουμε δάχτυλα ζύμης (σαν το μεσαίο δάχτυλο του χεριού μας), πάνω στο ταψί μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Επίσης αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε οβάλ, αφήνοντας περισσότερη ζύμη στο κέντρο ή να χρησιμοποιήσουμε κορνέ ζαχαροπλαστικής για το σχεδιασμό τους. Εμένα βασικά με βόλεψε ο τρόπος με το κουτάλι και δεν μπήκα στη διαδικασία του κορνέ.
Ψήνουμε τα σαβαγιάρ για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Υλικά για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα 397 γρ
Προαιρετικά 120 γρ λιωμένη κουβερτούρα.
0 χυμός ενός λεμονιού
150 ml χυμός πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια περίπου
(περίπου 1 ποτήρι όχι πολύ γεμάτο)

Για το σιρόπι
150 ml νερού (1 ποτήρι περίπου)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας cointreau (προαιρετικά)
Επίσης:
τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση ή σαντιγύ (έβαλα σαντιγύ)
Αν βάλετε έτοιμα σαβαγιάρ, θα χρειαστείτε περίπου 20-26, ανάλογα με το πυρέξ.

Δημιουργία
Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού ξεχωριστά και τα κρατάμε.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο γάλα, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα, αφού όπως είπαμε κάνει χημική αντίδραση το λεμόνι.

Στρώνουμε σε ένα μικρό μακρόστενο σκεύος (ή άλλο δεν έχει σημασία το σχήμα), διαφανή μεμβράνη να καλύψει όλο το σκεύος και να εξέχει από αυτό.

Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι.

Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και κάνουμε μια στρώση στο ταψάκι.
Καλύπτουμε με μια στρώση από την κρέμα.

Σκεπάζουμε την κρέμα με άλλη μια στρώση σαβαγιάρ και καλύπτουμε πάλι με κρέμα.

Τελειώνουμε με μια στρώση σαβαγιάρ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Αφήνουμε να παγώσει αρκετές ώρες και μπορούμε επίσης να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα.
Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το γλυκό με τη βοήθεια της μεμβράνης σε μια πιατέλα.

Διακοσμούμε με κρέμα (πρέπει να κρατήσουμε λίγη), τριμμένη σοκολάτα και φέτες πορτοκαλιού ή με σαντιγύ.

Μανίτες

2011-11-14T11:52:00.000+02:00

Ψιλόβρεχε χθες, όταν εγώ και η αδελφή μου, ξεκινήσαμε από το Σπαθάρι

και πήραμε το δρόμο.......,

το δρομάκι....... και φτάσαμε στο λιοχώραφο.

Παρατημένες οι ελίτσες προσπαθούν να βγάλουν τον καρπό τους κάτω από αντίξοες συνθήκες. Ποιος να τις περιποιηθεί; εμείς βέβαια!!!αλλά που να βρεθεί χρόνος..... Θα βρεθεί!! ανάγκα και οι θεοί πείθονται!!

Πόσο όμορφη όμως η φύση!! περπατήσαμε μέσα στο ψιλόβροχο μία ώρα περίπου. Στο δρόμο μας κυκλάμινα.......

"Κυκλάμινο κυκλάμινο

στου βράχου τη σχισμάδα

που βρήκες χρώματα κι ανθείς

που μίσχο και σαλεύεις

Μέσα στο βράχο σύναξα

το γαίμα στάλα στάλα

μαντήλι ρόδινο έπλεξα

κι ήλιο μαζεύω τώρα."

(στίχοι:Γιάννης Ρίτσος)

Στο δρόμο μας επίσης μανίτες (έτσι λένε στο χωριό μου τα μανιτάρια). Μανίτες που τρώγονται, αλλά και μανίτες που δεν τρώγονται, όπως αυτή η τεράστια άσπρη μανίτα (φωτό).

Δεν τρώγεται κίνδυνος

Επίσης δεν τρώγεται το πιο κάτω μανιτάρι που έχει ένα χρώμα καφετί και από κάτω είναι σαν κίτρινο σφουγγάρι.

Δεν τρώγεται κίνδυνος

Τώρα όμως θα σας δείξω ένα μανιτάρι που τρώγεται!!! και τρώγεται μετά μανίας!!! σας παρουσιάζω τις κουμαρομανίτες ή αλλιώς κουμάρες!! τις μάζεψε ο Πέτρος (Πέτρος πίτμπουλ)

και ήταν πολλές!!!

Κουμαρομανίτες: τρώγονται!!! τρώγονται!!!

Τις έπλυνα απαλά απαλά, τις έβαλα στην κατσαρόλα με νερό και τις έβρασα 15 λεπτά περίπου.

Τις ξέπλυνα και τις άφησα να στραγγίξουν, μετά τις αλεύρωσα και τις τηγάνισα, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Εεεεε!! τη συνέχεια την ξέρετε, ο καλύτερος μεζές με ένα κρασάκι, μπροστά στο τζάκι.

Σπετζοφάϊ με βόεια λουκάνικα

2011-11-11T23:54:00.000+02:00

Τα μοσχαρίσια λουκάνικα σπανίως τα χρησιμοποιώ, γιατί συνήθως προτιμούμε τα χοιρινά που έχουν το λιπάκι τους και στο ψήσιμο βγαίνουν πιο αφράτα και μαλακά.
Αναμφισβήτητα είναι πιο υγιεινά τα μοσχαρίσια, γι' αυτό διάλεξα να τα μαγειρέψω με αυτό τον τρόπο, ούτως ώστε να γίνουν μαλακά και από την άλλη να μην είναι στεγνά, αφού η σάλτσα θα τους δώσει την απαραίτητη υγρασία και λιπαρότητα.
Και έτσι έγινε!!, κατά κοινή ομολογία το σπετζοφάϊ ήταν πολύ γευστικό και συγχρόνως ελαφρύ, χωρίς να σε λιγώνει.
Φάγαμε ένα μέρος από αυτό με σπιτικό πουρέ και το υπόλοιπο με μακαρόνια και τυρί.
Σήμερα όμως εγώ έχω φάει μέχρι σκασμού, γιατί η αγαπημένη μας συνάδελφος Βασούλα, έφυγε με σύνταξη και μας έκανε το τραπέζι, και ιδού του λόγου το αληθές.

Φυσικά χόρεψαν μέχρι τελικής πτώσεως.
Να είσαι καλά Βάσω μου, να ξεκουραστείς και να ζήσεις όπως επιθυμείς.
Στο σπετζοφάϊ μας τώρα.....

Σπετζοφάϊ

Υλικά
4 λουκάνικα από βοδινό κρέας
4 πιπεριές πράσινες κομμένες ζουλιέν (μπαστουνάκια)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλάκι τριμμένο ξερό βασιλικό (προαιρετικά)
1/2 κούπα του τσαγιού λάδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη(χωρίς φλούδα)
αλάτι-πιπέρι

Δημιουργία
Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές να φύγουν τα πολλά υγρά από το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα.

Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.

Προσθέτουμε την ντομάτα (εγώ έβαλα σπιτικό πελτέ που είχε φτιάξει η αδελφή μου, διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό) μαζί με την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψάκι.
Ψήνουμε το φαγητό μας για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να χυλώσει η σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε με πατάτες πουρέ, αλλά κάλλιστα μπορεί να σερβιριστεί με μακαρόνια ή ρύζι.

Μπισκότα αρωματικά

2011-11-07T10:52:00.000+02:00

Μπισκοτάκια έχουμε σήμερα, νόστιμα, τραγανά, λιώνουν στο στόμα.

Πάντα ήθελα να επιτύχω την υφή και την εμφάνιση κάποιων μπισκότων του εμπορίου και νομίζω ότι με αυτά τα μπισκοτάκια το πέτυχα. Για την εμφάνιση βέβαια χρειάζεται να έχετε πρέσα, αλλά για την "άνεση" δεν χρειάζεται να έχετε τίποτα, μόνο τα χεράκια σας και θα σας γίνουν τέλεια. Μόνο μην τα ψήσετε πολύ, μόλις αρχίσουν και παίρνουν χρώμα στις άκρες είναι έτοιμα, 12 λεπτά με το ρολόι!!!.

Μετααααά?? φτιάχνετε αμέσως τον αγαπημένο σας καφέ

(ή γάλα όπως εγώ) και βουρ στις βούτες!!!

Μπισκότα αρωματικά

Υλικά (48 κομμάτια)
150 γρ. μαργαρίνη μαλακή
1 αυγό
2,5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (310 γρ)
1/2 κούπα ζάχαρη (110 γρ)
1 κουταλάκι υγρό εκχύλισμα πορτοκαλιού ή βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού.

Δημιουργία
Σε ένα μπολ κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα πορτοκαλιού (αυτό έβαλα εγώ)και συνεχίζουμε το κτύπημα.

Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Πάνω στο πάγκο μας, πλάθουμε με τα χέρια τη ζύμη σε φύλλο (πάχος μισού δάκτυλου) και κόβουμε μπισκότα με κουπ-πατ , αλλιώς αν έχουμε πρέσα μπισκότων φτιάχνουμε εκεί όποιο σχέδιο μας αρέσει(εγώ τα έφτιαξα με την πρέσα).

Τα δύο μπισκοτάκια που βλέπετε στην άκρη του ταψιού τα έφτιαξα με κουπ-πατ για να τα δείτε.

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε 12 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.

Γιουβαρλάκια καλοκαιρινά με σάλτσα τυριού

2011-11-03T09:37:00.001+02:00

Να θυμηθούμε λίγο το καλοκαιράκι θέλω, το όμορφο καλοκαιράκι γιατί με έχει πιάσει ένα ψυχοπλάκωμα!!!
Ειδικά μετά την αλλαγή της ώρας...νυχτώνει τόσο νωρίς που δεν μπορώ να το χωνέψω και να προσαρμοστώ, απελπισία με πιάνει!!
Σε συνδυασμό βέβαια και με όλη την περιρρέουσα ατμόσφαιρα, όλα αυτά κάνουν ένα εκρηκτικό μείγμα, αλλά εύχομαι και ελπίζω να μην έχουμε εκρήξεις δυνατές!!που θα μας κατεδαφίσουν τελείως, γιατί ελεγχόμενες μεσαίες θα έχουμε σίγουρα!!
Γι' αυτό είπα να φτιάξω αυτό το φαγητό, το οποίο είναι αποτέλεσμα μιας στιγμιαίας φαεινής ιδέας, μπας και παραμυθιαστώ ότι είναι καλοκαίρι και να κλείσω τα μάτια για όλα τα άλλα.
Επίσης σας παρουσιάζω το μικρό μου λαχανόκηπο, τον οποίο φύτεψα με τα χεράκια μου.
Στην αρχή έσκαψα πολύ καλά όλο το χώμα για να αφρατέψει.
Μετά έριξα κοπριά ζωικής και φυτικής προέλευσης και στη συνέχεια την ανακάτεψα με το χώμα, χτενίζοντας με μια τσουγκράνα.
Όταν φύτευα τα λαχανικά το χώμα ήταν τόσο απαλό, που το πόδι βούλιαζε όταν πατούσες.
Άνοιξα μικρά (όχι πολύ βαθιά) αυλάκια, έριξα νερό να υγρανθεί το χώμα και τοποθέτησα, σε απόσταση 15 εκ. το ένα από το άλλο, τα λαχανικά μου στη σειρά. Μετά σκέπασα τις ρίζες τους με το χώμα και τα πότισα ξανά, φροντίζοντας το νερό να μην πέφτει πάνω στις ρίζες τους, αλλά λίγο μακρύτερα.

Στο σημείο της φωτογραφίας που δεν βλέπετε τίποτα, έχω φυτέψει σπόρους (καρότα, ρόκα) και τους έσπειρα διασκορπίζοντάς τους με το χέρι, στο σημείο που ήθελα.
Κατόπιν τους σκέπασα απαλά με λίγο χώμα, με τη βοήθεια της τσουγκράνας και φυσικά τους πότισα με άλλο τρόπο, σαν βροχή ένα πράγμα.
Έτσι κάθε 2-3 μέρες περίπου (αν δεν βρέξει), έχω να ποτίζω λάχανα, μαρούλια, ρόκα και καρότα.
Όταν θα έχω την πρώτη παραγωγή θα σας ενημερώσω σχετικά.
Ας μαγειρέψουμε τώρα να ξεχαστούμε γιατί αλλιώς δεν μας βλέπω καλά, αν μας κυριεύει το άγχος.
Πρέπει να αντιμετωπίσουμε την κατάσταση με δύναμη και κουράγιο, να φανούμε για άλλη μια φορά αντάξιοι των προγόνων μας.

Γιουβαρλάκια καλοκαιρινά με σάλτσα τυριού

Υλικά
600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι νυχάκι
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
μαϊντανό- δυόσμο
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι

6 ντομάτες
4 πατάτες

Για τη σάλτσα τυριού
250 γρ φέτα
150 γρ γάλα
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας λάδι

Δημιουργία
Πλένουμε τις ντομάτες κόβουμε ένα καπάκι και αδειάζουμε την ψίχα όπως κάνουμε στα γεμιστά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα.
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα γιουβαρλάκια.

Τοποθετούμε τις αδειασμένες ντομάτες σε μια φαρδιά κατσαρόλα και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι ζάχαρη.

Πλάθουμε μπαλάκια από το μείγμα του κιμά και τα βάζουμε μέσα στις ντομάτες. Αν περισσέψει κιμάς τον βάζουμε σε μπαλάκια μέσα στην κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι(περίπου 3/4 κούπας), προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, τρίβουμε την ψίχα από τις ντομάτες και την προσθέτουμε κι αυτή στην κατσαρόλα.

Μαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, για 40 λεπτά περίπου.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα τυριού.
Στο multi (εγώ ξέρετε thermomix) βάζουμε όλα τα υλικά και τα αναμιγνύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

Με αυτή την κρέμα γαρνίρουμε τα γιουβαρλάκια όταν σερβίρουμε.