Σάββατο, 20 Δεκεμβρίου 2014

Τρούφες σοκολάτας & ένα δωράκι!


Αγαπητοί φίλοι οι γιορτές πλησιάζουν και οι ετοιμασίες όλο και πιο πολύ εντείνονται.
Κάθε φορά οι ίδιες δουλειές, οι ίδιες ασχολίες,η ίδια κούραση.
Όμως είναι γλυκές δουλειές,γλυκές ασχολίες, γλυκιά κούραση.
Το μόνο που θέλω να ευχηθώ για όλους μας,είναι να είμαστε 
καλά, ώστε κάθε φορά να γιορτάζουμε με περισσότερη χαρά 
κι αγάπη τις γιορτινές αυτές μέρες.
Σήμερα θα σας κεράσω απλές, υπέροχες τρούφες σοκολάτας.
Απαραίτητες νομίζω,αυτές οι νόστιμες σοκολατένιες μπουκιές
για τις γιορτινές μέρες.
Επίσης όσοι αφήσετε σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση θα έχετε 
την δυνατότητα να μπείτε στην κλήρωση και να κερδίσετε το 
ηλεκτρονικό μας βιβλίο "Μαγειρεύοντας για τον άλλο 
άνθρωπο".
Περισσότερες λεπτομέρειες θα διαβάσετε πιο κάτω. 

Τρούφες σοκολάτας

Υλικά για 20 τρούφες
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος πλήρη σε λιπαρά
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ(προαιρετικά για 
περισσότερη γεύση)
30 γρ. βούτυρο αγελάδος
40 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. κακάο

Δημιουργία
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε 
ένα γυάλινο μπολ. 
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, με την ζάχαρη και τον καφέ (αν χρησιμοποιήσουμε) μέχρι το σημείο του βρασμού και την 
ρίχνουμε πάνω στην σοκολάτα.
Αφήνουμε να μείνει για 1 λεπτό, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. 


Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 1 ώρα.
Βάζουμε το κακάο σε μια βαθιά πιατέλα.
Βγάζουμε την σοκολάτα από το ψυγείο, με ένα κουταλάκι του 
καφέ παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα, σφίγγουμε ανάμεσα 
στα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες.
Κυλάμε τις μπαλίτσες μέσα στο κακάο μέχρι να καλυφθούν με 
αυτό.
Φυλάμε τις τρούφες στο ψυγείο μέχρι να φαγωθούν,δηλαδή για
πολύ λίγο!


thumbnail μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3
Πρόσφατα, μια ομάδα από 18 food bloggers, εκδώσαμε το 
βιβλίο μαγειρικής «Μαγειρεύοντας για τον Αλλο Άνθρωπο». 
Όλα τα έσοδα του οποίου θα διατεθούν για την Κοινωνική 
Κουζίνα «Ο Άλλος Άνθρωπος».
Το Βιβλίο είναι σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το 
κατεβάσετε από το Smashwords.

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού βιβλίου:
α)  Πρώτον, το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ πιο φθηνό από το τυπωμένο.
β)  Δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι σας να πάτε να το αγοράσετε.
γ)  Δεν σκίζεται, δεν χάνεται, δεν λερώνεται
δ)  Το κουβαλάτε εύκολα μαζί σας είτε στο κινητό σας ή στον υπολογιστή σας.
ε) Έχετε την δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος της γραμμα-
τοσειράς που θέλετε, για να σας διευκολύνει στο διάβασμα.
στ)  Όλο το βιβλίο έχει συνδέσμους (links) όπου έκολα μπο-
ρείτε να πάτε στην παραπομπή που έχει στη συνταγή.
ζ)  Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό λογισμικό για να το κατεβάσετε.
Η εταιρεία που το κυκλοφορεί είναι Αμερικάνικη και η τιμή 
του έχει οριστεί στα $10.00 γιατί εκεί γίνονται κρατήσεις 
και το ποσό που περισσεύει για τον Άλλο Άνθρωπο είναι γύρω στα €5.
Το βιβλίο μπορείτε επίσης να το αγοράσετε σε μορφή pdf για 5 Ευρώ, μέσω Paypal, ή ακόμη να το στείλετε δώρο σε 
συγγενείς ή φίλους σας δίνοντας και το δικό τους e-mail.
Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν στην Κοινωνική 
Κουζίνα για τις ανάγκες τους.  
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ.
Για να σας ευχαριστήσω λοιπόν, μέρες γιορτινές που είναι, θα κάνω μία κλήρωση για εσάς. Για να κερδίσετε το βιβλίο αυτό, δεν έχετε παρά να αφήσετε ένα σχόλιο.
Για να έχετε περισσότερες συμμετοχές μπορείτε:
Να κοινοποιήσετε την ανάρτηση αυτή στη σελίδα σας στο 
Facebook και μετά θα βάλετε δεύτερο σχόλιο με το link της 
ανάρτησης, χρησιμοποιώντας το #Μαγειρεύοντας Για Τον Αλλο 
Ανθρωπο #Κοινωνική Κουζίνα Ο Αλλος Ανθρωπος.
Το ίδιο μπορείτε να το κάνετε στο Twitter, Google+,
Pinterest ή εάν έχετε blog, να το  αναφέρετε στο blog σας  με λινκ σε αυτή την ανάρτηση,  ανεξάρτητα με τη θεματολογία του blog σας.  
Κάθε αναφορά πρέπει να μπει σε καινούργιο σχόλιο με το 
αντίστοιχο link για να μετρήσει σαν συμμετοχή.
Όσοι food bloggers θέλετε να κάνετε κανονική ανάρτηση στο 
blog σας, θα έχετε ένα βιβλίο εσείς και ένα για το giveaway σας. 
Η κλήρωση θα γίνει στις 27/12/2014

Σημείωση:
Οι food bloggers που έχουν συμβάλει στην υλοποίηση του 
βιβλίου, εξαιρούνται της κλήρωσης.
Ο νικητής θα ανακοινωθεί μετά την κλήρωση εδώ στο blog.
Εάν κάποιος έχει ήδη αγοράσει ή κερδίσει το βιβλίο,μπορούμενα το στείλουμε σε κάποιον που θα μας υποδείξει.
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων, εύχομαι καλές γιορτές 
σε όλους σας.

Δευτέρα, 8 Δεκεμβρίου 2014

Αμερικάνικα μπισκότα σοκολάτας

Πλούσια, νόστιμα, λαχταριστά μπισκότα σοκολάτας, μαλακά στην μέση, τραγανά στις άκρες, με μια λέξη εθιστικά!!
Πέτυχα την συνταγή σε μια συσκευασία κι αυτό ήταν!
Έπρεπε να τα δοκιμάσω άμεσα, πως να αντισταθώ άλλωστε στην αίσθηση του φρεσκοψημένου μπισκότου και στην προσμονή της λιωμένης σοκολάτας και των μεθυστικών αρωμάτων που αναδύονται απ'αυτό;
Και μ'αυτό τον τρόπο, τα πρωινά μας γίνονται γλυκύτερα και η διάθεσή μας φτιάχνει στην στιγμή, απολαμβάνοντας αυτά τα πλούσια λαχταριστά μπισκότα με τα κομματάκια σοκολάτας, που μας ήρθαν από την Αμερική.
Είναι δε τόσο εύκολα, που αναρωτιέται κανείς....μήπως έγιναν τυχαία; Και πράγματι! η ιστορία λέει ότι τα πρώτα cookies έγιναν τυχαία και ήταν ένας τρόπος να δοκιμάζουν οι Ολλανδοί μάγειροι, αν ο φούρνος τους έχει την σωστή θερμοκρασία, για να ψήσουν τα γλυκά τους.
Βέβαια τα πρώτα παραδοσιακά Chocolate chip cookies εφευρέθηκαν από την  Ruth Graves Wakefield στην Μασαχουσέτη, πολιτεία της Αμερικής, το 1930.
Αυτό που τα διακρίνει είναι τα κομματάκια σοκολάτας, αλλά πολλές συνταγές περιλαμβάνουν διάφορες παραλλαγές με ξηρούς καρπούς ή νιφάδες βρώμης.
Υπάρχουν επίσης αρκετοί τρόποι για να φτιάξουμε cookies.
Αυτή την φορά η ζύμη πρέπει να γίνει ρολό, να παγώσει για αρκετή ώρα στο ψυγείο και στην συνέχεια να κοπεί σε φέτες.
Επίσης η ζύμη των cookies δεν θέλει πολύ ανακάτεμα για να μην σκληρύνει.
Πάμε λοιπόν να ανασκουμπωθούμε, να φτιάξουμε εύκολα μεν, πλούσια δε, λαχταριστά μπισκότα σοκολάτας!
Αμερικάνικα μπισκότα σοκολάτας



Υλικά
250 γρ. αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
125 γρ. βούτυρο αγελάδος
125 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
120 γρ. σοκολάτα μαύρη σε κομματάκια

Δημιουργία
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την σοκολάτα και ζυμώνουμε με τον γάντζο για λίγο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη. 
Αφαιρούμε το μπολ από το μίξερ και προσθέτουμε την σοκολάτα.
Ενσωματώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας ζυμώνοντας με τα χέρια.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια σχηματίζουμε 2 κυλίνδρους διαμέτρου 5 εκ.

Τυλίγουμε τα ρολά σε διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε στην συντήρηση να παγώσουν για 1 ώρα περίπου.
Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο και κόβουμε σε φέτες 2 εκ. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.


Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2014

Για μιας ζωής χαρά, τον άλλο να βοηθάς!


thumbnail μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3

Ο τίτλος της ανάρτησης αποτελεί κινέζικο ρητό! 
Μα πόσο αληθινό είναι!
Οι καιροί που περνάμε είναι πολύ δύσκολοι για πολλούς ανθρώπους.  Μια μεγάλη ομάδα από συνανθρώπους μας έχει ανάγκη από τη βοήθειά μας. Εμείς, οι πιο τυχεροί σε λίγες ημέρες θα φτιάξουμε τα γλυκά μας και θα έχουμε ένα πιάτο φαγητό στο τραπέζι μας. 
Ξέρουμε ότι τα έξοδα είναι πολλά αυτές τις μέρες αλλά με λίγη καλή προσπάθεια μπορούμε να στερηθούμε κάτι και να θυσιάσουμε 5 Ευρώ για καλό σκοπό. 
Η ομάδα των food bloggers  σας δίνει τη δυνατότητα να στείλετε αυτό το υπέροχο δώρο με τις προσωπικές σας ευχές και υπογραφή σε δύο αγαπημένα σας πρόσωπα. 
Μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά για το βιβλίο εδώ
Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο μέσω Paypal για μόνο 5 Ευρώ σε μορφή pdf.  
Το -e-mail που θα χρησιμοποιήσετε είναι το ivyliac@gmail.com. Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».
Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε απευθείας από το Smashwords, για $5 Η.Π.Α., χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό κωδικό KP23A και να το στείλετε σε όσους θέλετε. 
Επειδή προέκυψε το θέμα, τί γίνεται όταν δεν έχουμε λογαριασμό Paypal ή πιστωτική κάρτα; 
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιστωτική κάρτα, μπορείτε να προμηθευτείτε μια προπληρωμένη κάρτα (prepaid) από την τράπεζά σας. 
Εάν πάλι δεν θέλετε ούτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ' ευθείας στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). 
Το καταθετήριο μπορείτε να το σκανάρετε και να μας το στείλετε ή να το βγάλετε μια φωτογραφία, στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία, και θα το στείλετε με e-mail στο ivyliac@gmail.com δίνοντας μας το όνομα ή ονόματα και e-mail στα οποία θέλετε να στείλουμε το βιβλίο. 
Στείλτε μας επίσης το προσωπικό σας μήνυμα όπως θα το γράφατε εσείς και εμείς θα το περάσουμε στην Χριστουγεννιάτικη κάρτα και θα το στείλουμε μαζί με το βιβλίο. 
Θα σας στείλουμε επιβεβαίωση ότι το στείλαμε εντός 24 ωρών. Εάν για οποιονδήποτε λόγο καθυστερήσετε να λάβετε την επιβεβαίωση, θα επικοινωνήσετε με την κ. Μαριάνα Καβρουλάκη στο e-mail mkavroulakis@gmail.com  ή με την Κα. Χρυσούλα Ματσιαρόκου στο e-mail soula0@hotmail.com. 
Η προσφορά αυτή ισχύει μέχρι 31/12/2014. 
Σας ευχόμαστε Καλές Γιορτές και πάντα το τραπέζι σας να είναι γεμάτο!       christmas offer with wishes for book

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014

Κέικ Αμβούργου


Συνταγή που κυκλοφορεί ευρέως στο διαδίκτυο!
Η συνταγή υπήρχε φυλαγμένη σε ένα τεφτέρι εδώ και χρόνια, την είχα δοκιμάσει πολύ παλιά και έκτοτε την σκεφτόμουν συχνά, αλλά δεν έτυχε να την ξαναφτιάξω.
Τις προάλλες όμως, είπα πως έφτασε το πλήρωμα του χρόνου και πρέπει επιτέλους να δοκιμάσω αυτό το κέικ ξανά.
Πόσο καλά έκανα!! Είχα ξεχάσει την αίσθηση αυτού του ζουμερού κέικ με την ελαφρώς λιωμένη σοκολάτα και το τραγανό ψημένο αμύγδαλο στην κορυφή!
Κι αφού το ξαναθυμήθηκα είναι σίγουρο πλέον πως θα το γεύομαι συχνά.
Κέικ Αμβούργου


Υλικά
2.1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
125 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
1 βανίλια
1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
Σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
1.1/2 κούπα νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Δημιουργία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Στο μπολ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το κτύπημα, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και την βανίλια.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις ώσπου να τελειώσει και να πάρουμε ένα μείγμα αφράτο, σχετικά σφιχτό.

Αδειάζουμε την ζύμη σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 28-30 εκατοστών.
Ρίχνουμε στην επιφάνεια εδώ κι εκεί την σοκολάτα και την πατάμε με την παλάμη μας να βυθιστεί στην ζύμη.

Πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με τα αμύγδαλα και ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ βράζουμε πέντε λεπτά τα υλικά για το σιρόπι.
Περιχύνουμε το γλυκό με το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε σε κομμάτια, τοποθετούμε σε μια πιατέλα κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Διατηρούμε το γλυκό σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη για να μην μας στεγνώσει.

Κυριακή, 9 Νοεμβρίου 2014

Πατατόσουπα από την Σαξονία στο Thermomix

Η πατρίδα της πατατόσουπας, απ'ότι πρόσφατα έμαθα, είναι η Σαξονία, ομοσπονδιακό κρατίδιο της Γερμανίας. 
Πρωτεύουσα της Σαξονίας είναι η Δρέσδη, μια πανέμορφη πόλη κτισμένη σε μια κοιλάδα στον ποταμό Έλβα.
Αυτό που θυμάμαι έντονα από αυτή την πόλη, είναι η βόλτα δίπλα στις χιονισμένες όχθες του ποταμού Έλβα, ενώ κρατούσα στο χέρι ένα χορταστικό wurst. Εκείνο το λουκάνικο, καθώς το έτρωγα κοιτάζοντας το απίθανο χιονισμένο τοπίο, νομίζω ότι ζέστανε και το τελευταίο σημείο του σώματός μου.
Πατάτες σούπα με λουκάνικο, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Σαξονίας, αλλά και ένα πιάτο απολύτως θερμαντικό για τους επερχόμενους κρύους χειμώνες.
Η πατάτα μαγειρεύεται μαζί με άλλα λαχανικά, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι και στο τέλος πολτοποιείται και συνοδεύεται ιδανικά με λουκάνικο.
Μια σούπα έχει μεγάλη θρεπτική αξία, γιατί εξασφαλίζει στον οργανισμό βιταμίνες και μέταλλα.
Τελικά η ιστορία της σούπας είναι η ιστορία της γεύσης, αλλά και η ιστορία του ανθρώπου, από τα πρώτα βήματά του πάνω στην γη, καθοριστική για την ζωή του και την επιβίωσή του.
Πατατόσουπα από την Σαξονία στοThermomix

Υλικά

4 μέτριες πατάτες
3 μέτρια κρεμμύδια
50 γρ. φυτικό βούτυρο
2 καρότα σε λεπτές φέτες
2 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
800 γρ. νερό
Αλατοπίπερο
Μοσχοκάρυδο
50 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Λουκάνικα Φρανκφούρτης ή παραδοσιακά Ελληνικά για το σερβίρισμα. 

Δημιουργία
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Στο μπολ του thermomix βάζουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο και προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100 βαθμούς, ταχύτητα 1.


Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέτουμε στο μπολ τις πατάτες, το νερό, τους κύβους, τα καρότα, το σέλινο, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι, ελάχιστο αλάτι (έχουν και οι κύβοι αλάτι) και προγραμματίζουμε 25 λεπτά, 100 βαθμούς, ταχύτητα 1.

Όταν τελειώσει ο χρόνος και οι πατάτες έχουν βράσει, πατάμε στιγμιαία το κουμπί turbo, ώστε τα υλικά να αλεστούν, αλλά να παραμείνουν κομματάκια από τα λαχανικά.
Προσθέτουμε εδώ αν θέλουμε την κρέμα γάλακτος.
Εν τω μεταξύ έχουμε ψήσει τα λουκάνικα και σερβίρουμε την σούπα γαρνίροντας την με τα ψημένα λουκάνικα.

Για να φτιάξουμε το φαγητό χωρίς το Thermomix:
Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις πατάτες, το νερό και τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε το φαγητό για μισή ώρα περίπου.
Πολτοποιούμε ελαφρώς το φαγητό με ένα ράβδο μπλέντερ και σερβίρουμε με τα ψημένα λουκάνικα.

Τρίτη, 4 Νοεμβρίου 2014

Συκωτάκια στο γουόκ με chutney πιπεριάς



Δεν ξέρω εσείς, αλλά εγώ λατρεύω τα κάθε λογής εντόσθια!!
Ξέρω, ξέρω, είναι πολλοί, που δεν θέλουν ούτε να τα βλέπουν και μέσα σ'αυτούς συγκαταλέγονται  και οι άνδρες μου.
Αλλά τι να κάνω εγώ; να τα βγάλω τελείως από την διατροφή μου; Εεεεε!! ποτέ!!
Μόλις περισσέψει φαγητό από την προηγούμενη, βρίσκω την ευκαιρία να συμπληρώσω το δικό μου πιάτο με τα φαγητά που μου αρέσουν τόσο πολύ!
Έτσι έγινε κι αυτή την φορά, μόνο που αυτή την φορά σκέφθηκα να τα μαγειρέψω λίγο διαφορετικά, χρησιμοποιώντας το chutney(εδώ), που είχα φτιάξει πρόσφατα.
Πόση νοστιμιά έδωσε αυτό το chutney δεν μπορώ να σας το περιγράψω, θα το καταλάβετε μόνο αν το φτιάξετε.
Γενικά, χρησιμοποίησα αυτό το chutney σε πολλές συνταγές και όλες τις φορές έδωσε υπέροχο αποτέλεσμα.
 Συκωτάκια στο γουόκ με chutney πιπεριάς

Υλικά
1 σκαφάκι συκωτάκια πουλιών 
2 μεγάλα κρεμμύδια
4 κουταλιές της σούπας τσάτνευ κόκκινης πιπεριάς
1 μεγάλη πατάτα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά 
1 ποτηράκι του κρασιού μπύρα
λίγο λάδι
Αλάτι και πιπέρι 

Δημιουργία
Πλένουμε πολύ καλά τα συκωτάκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κόβουμε την πατάτα σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια σε μπαστουνάκια.
Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και ροδίζουμε (τηγανίζουμε) τις πατάτες. Μόλις γίνουν τις βγάζουμε με ένα τρυπητό και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τα συκωτάκια και τα τηγανίζουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Όταν τα συκωτάκια έχουν ψηθεί προσθέτουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Σβήνουμε το φαγητό με την μπύρα, προσθέτουμε το chutney και το αφήνουμε να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Aνακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να μελώσει η σάλτσα. 
Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!

Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Μουστοκούλουρα μαλακά με μέλι και πορτοκάλι



Απολύτως μαλακά και νόστιμα αυτά τα κουλουράκια και ήδη ετοιμάζομαι να φτιάξω την δεύτερη δόση, αφού η πρώτη έκανε φτερά!!
Θα χρησιμοποιήσω και αυτή την φορά μισοπετίμεζο, γιατί είναι πιο εύκολο να γίνει σε σχέση με το πετιμέζι.
Το δύσκολο, σ'αυτή την περίπτωση, είναι να βρούμε τον μούστο(κομμένο, καθαρισμένο). 
Αν βρούμε μούστο μετά τα πράγματα είναι πιο εύκολα και κυρίως είναι στο χέρι μας. 
Βράζουμε τον μούστο ώστε να μείνει ο μισός κι έτσι έχουμε το λεγόμενο μισοπετίμεζο. 
Αν θέλουμε να φτιάξουμε πετιμέζι, τότε θα πρέπει να βράσουμε τον μούστο μέχρι να μείνει το 1/3 ή καλύτερα το 1/4 από το αρχικό μείγμα.
Αν εξασφαλίσουμε αρκετό μούστο, μπορούμε να τον φυλάξουμε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση.
Καλή μας επιτυχία!
Μουστοκούλουρα μαλακά με μέλι και πορτοκάλι

Υλικά
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) κακάο
3 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτα) μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο 
140 γρ. ζάχαρη
150 ml ελαιόλαδο
200 ml μισοπετίμεζο (μούστος βρασμένος που έχει πυκνώσει και έχει μείνει ο μισός)
100 γρ. μέλι
180 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 

Δημιουργία
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλο.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μισοπετίμεζο, το μέλι και την ζάχαρη. Κτυπάμε αυτά τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτουμε στο μίξερ, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε χοντρά κορδόνια, τα οποία τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.

Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολα, σκεπάζουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 15-20 λεπτά.

Δεν αφήνουμε να ψηθούν παραπάνω, γιατί κρυώνοντας θα αποκτήσουν την κατάλληλη υφή, αφού ο στόχος μας είναι να παραμείνουν μαλακά.
Όταν κρυώσουν, φυλάμε τα κουλουράκια κλεισμένα σε σακούλες τροφίμων.