Τετάρτη, 28 Ιανουαρίου 2015

Άλειμμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Αγαπημένοι φίλες και φίλοι!
Αυτό είναι!! Πολύ απλό, εύκολο, γρήγορο, χωρίς πολύ βούτυρο και κυρίως χωρίς ζάχαρη!! Τι άλλο θέλουμε; Εμένα προσωπικά μου αρκεί και καλύπτει πλήρως τις συχνές υπογλυκαιμίες μου!!
Στην ουσία είναι ένα είδος ganache, την οποία μπορούμε να εμπλουτίσουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς, να την αρωματίσουμε με λικέρ, να την φυλάξουμε στο ψυγείο και να την χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε κρέπες, να γαρνίρουμε διάφορα γλυκά κι ακόμη σαν σάλτσα σοκολάτας, αφού πρώτα την ζεστάνουμε.
Εδώ, όπως ήδη έχετε αντιληφθεί, το ρόλο της κρέμας γάλακτος παίζει το συμπυκνωμένο γάλα.
Αυτή την αντικατάσταση, υιοθετώ πολύ συχνά στις συνταγές και ομολογουμένως δεν έχω μετανιώσει ποτέ!
Τοοοοοοόσο καλό!! Ιδανικό για ένα καλό πρωινό και όχι μόνο, όπως είπαμε πιο πάνω!
Θα μου πείτε, δεν έχει την πλούσια γεύση της έτοιμης κρέμας, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι αυτές οι κρέμες του εμπορίου, εκτός από τα πολλά λιπαρά, έχουν και άλλα στοιχεία στα συστατικά τους τα οποία δεν γνωρίζουμε! 
Από μας εξαρτάται βέβαια τι θα επιλέξουμε για την διατροφή μας.....,it's up to you, με άλλα λόγια και σε άλλη γλώσσα!

Άλειμμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Υλικά
200 ml συμπυκνωμένο γάλα(εβαπορέ), με χαμηλά λιπαρά
200 γρ. μαύρη σοκολάτα ή κουβερτούρα
50 γρ. σιρόπι σφενδάμου(sirop d'érable) ή μέλι
1 βανίλια
1 κουταλιά της σούπας λικέρ κουαντρώ ή άλλο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο βούτυρο

Δημιουργία
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου  μέχρι το σημείο βρασμού.
Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε την σοκολάτα μέσα στο ζεστό γάλα, αφήνουμε για λίγα λεπτά να μείνει.  
Στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο, βάζουμε την κατσαρόλα πάνω και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το λικέρ, αν επιλέξουμε να το βάλουμε και ενσωματώνουμε ανακατεύοντας.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο μείγμα πολύ καλά αλεσμένα φουντούκια.
Ρίχνουμε το άλειμμα σε ένα καθαρό βάζο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στην συνέχεια το φυλάμε στο ψυγείο και μπορούμε να το καταναλώσουμε σε 3-4 βδομάδες. 
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 21 Ιανουαρίου 2015

Μπριζόλες με καραμελωμένα κρεμμύδια

Θεωρείται ένα από τα πιο βασικά συστατικά, για τα φαγητά και τις σαλάτες, σχεδόν σε όλους τους πολιτισμούς!
Με το ιδιαίτερο άρωμά του και την έντονη γεύση του, το κρεμμύδι, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα και νοστιμίζει τα πιάτα μας.
Όταν μαγείρεψα αυτό το φαγητό, στο μυαλό μου είχα ένα παρόμοιο πιάτο, που έφαγα κάποτε στο Εδιμβούργο και ενώ έχουν περάσει σχεδόν 10 χρόνια από τότε, το θυμάμαι ακόμη πολύ έντονα.
Εκείνο βέβαια ήταν μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στο τηγάνι, αλλά όπως καταλαβαίνετε, εγώ το έφτιαξα στον φούρνο για να γίνει πιο ελαφρύ.
Η διαφορά για μένα δεν είναι τόσο τραγική, γι'αυτό προτίμησα να ψήσω τις μπριζόλες στον φούρνο, αποφεύγοντας το τηγάνισμα.
Όταν δεν έχω κέφια, μαγειρεύω κάτι τέτοια φαγητά, που θα με πάνε αλλού και η μυρωδιά τους θα μου θυμίσει ιστορίες σε άλλους τόπους, χρόνους και προσδιορισμούς.
Έτσι το φαγητό που βάζω στο τραπέζι μου, με αυτό τον τρόπο, ξεπερνά και τελικά υπερβαίνει τους τόπους, τους χρόνους, τα συναισθήματα και.............. οδηγεί στην αισιοδοξία!
Η αισιοδοξία, ή ότι τέλος πάντων εννοούμε ως αισιοδοξία, είναι ένα στοιχείο απαραίτητο για την ζωή μας και για μένα (βάσει του δικού μου ζωδίου :), είναι αδύνατο να πιστέψω σε άλλη χαρά και ευτυχία.
Γι΄αυτό προσωπικά ψάχνω  την αισιοδοξία στα πιο ασήμαντα πράγματα, που μπορεί να είναι ένα φαγητό ή ένα γλυκό!
Ας την ψάξουμε λοιπόν μαζί!
Μπριζόλες με καραμελωμένα κρεμμύδια


Υλικά
5 χοιρινές μπριζόλες
4-6 μεγάλα κρεμμύδια σε μακρόστενες λωρίδες
2-3 πατάτες σε χοντρές φέτες
2 κόκκινες ψητές πιπεριές χοντροκομμένες
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσαμικού με μούστο σταφυλιών
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι



Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα.
Πλένουμε τις μπριζόλες τις στεγνώνουμε και τις στρώνουμε σε ένα ταψί.
Λαδώνουμε τις μπριζόλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε με την μισή κρέμα μπαλσάμικο και από τις δυο πλευρές.

Στρώνουμε στην επιφάνειά τους τις φέτες ντομάτας, στην συνέχεια τις φέτες πατάτας και τις κόκκινες πιπεριές.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε λίγο νερό, βάζουμε το φαγητό στον φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.
Κατά την διάρκεια αυτή ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν. 
Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικο (2-3 κουταλιές) και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

Αφού οι μπριζόλες έχουν ψηθεί για 40 λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε στην επιφάνεια του φαγητού και ενδιάμεσα.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-25 λεπτά ακόμη μέχρι να μελώσει .
Καλή μας όρεξη!

Τετάρτη, 14 Ιανουαρίου 2015

Τάρτα Tropézienne

Καλή μας χρονιά φίλες και φίλοι, ξανά εδώ στα γευστικά μας μονοπάτια!
Η τάρτα Tropezienne είναι ένα γεμιστό κέικ, που γίνεται από ζύμη Brioche και έχει γέμιση creme mousσeline, δηλαδή κρέμα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχει προστεθεί βούτυρο και στις περισσότερες περιπτώσεις κτυπημένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
Την κρέμα δημιούργησε ο Πολωνός σεφ ζαχαροπλαστικής Alexandre Micka, ο οποίος στις αρχές του 1950 άνοιξε ένα αρτοποιείο ζαχαροπλαστείο στο Saint Tropez, εξ'ου και το όνομα της τάρτας.
Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να γεμίσει αρκετά γλυκά, όπως  mille feuilles, choux, Χριστουγεννιάτικο κορμό, τούρτες και φυσικά το Paris-Brest.
Η ιδιαιτερότητα σε αυτό το γλυκό είναι βέβαια η κρέμα, αυτή η βελούδινη υφή της είναι πραγματικά ένα όνειρο και σε συνδυασμό με την ζύμη τσουρεκιού που την περικλείει, αποτελεί μια πολύ ενδιαφέρουσα γευστική πρόκληση.
Πρόκληση που δεν θα μπορούσα να αγνοήσω φυσικά!

Τάρτα Tropézienne

Υλικά
20 γρ. μαγιά
120 ml χλιαρό γάλα
400-440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
χυμός ενός λεμονιού
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι αλάτι
90 γρ. βούτυρο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κρόκο για την επάλειψη

Creme mousseline
500 ml γάλα
1 βανίλια
200 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους και 1 ολόκληρο αυγό
50 γρ. κορνφλάουρ 
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Δημιουργία
Για το brioche:
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη, η οποία θα είναι μαλακή και θα κολλά λίγο, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό και σίγουρα μετά το πρώτο φούσκωμα θα είναι πιο εύκολο να την δουλέψουμε.

Σκεπάζουμε την ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1:30 ώρα περίπου, να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αν βιαζόμαστε μπορούμε να την βάλουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 30 βαθμούς Κελσίου.
Μετά το φούσκωμα την διπλώνουμε λίγο να φύγει ο αέρας και την τοποθετούμε πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολας, το οποίο έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με το χέρι μας σε στρογγυλό φύλλο με πάχος 
ένα  εκατοστό περίπου.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκατοστών περίπου και τοποθετούμε μέσα το φύλλο της ζύμης μαζί με την λαδόκολα.

Σκεπάζουμε το ταψί με ζεστές πετσέτες και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. 
Αλείφουμε την πίτα με τον κρόκο του αυγού αραιωμένο σε λίγο νερό και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κόκκους ζάχαρης.
Εγώ δυστυχώς δεν είχα κόκκους ζάχαρης και την πασπάλισα με κανονική ζάχαρη με αποτέλεσμα να χάσω την γυαλάδα που αφήνει το άλειμμα του αυγού.
Ψήνουμε την πίτα για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Για την κρέμα:
Βράζουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη και την βανίλια.
Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το κορνφλάουρ στο μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνέχεια.
Επιστρέφουμε το μείγμα ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Όταν το βγάλουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί με την κρέμα.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε την επιφάνεια της με διαφανή μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται με όλη την επιφάνεια της κρέμας, για να μην μας πιάσει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν η κρέμα κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και κτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και η κρέμα μας να γίνει βελούδινη και αφράτη.
Για να την φτιάξουμε στο Thermomix, βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο στο μπολ και ρυθμίζουμε 8 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 4. Όταν τελειώσει ο χρόνος προσθέτουμε το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε. 
Όταν κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, όπως περιγράφεται πιο πάνω!
Στην συνέχεια χωρίζουμε την πίτα σε δυο δίσκους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στον ένα δίσκο και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με τον άλλο δίσκο και πιέζουμε ελαφρά.
Η τάρτα μας είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Όπως βλέπετε εγώ δεν κρατήθηκα και την έκοψα αμέσως!


Σάββατο, 27 Δεκεμβρίου 2014

Βασιλόπιτα - Κέικ Καρύδας & Λεμονιού με Γλάσο

Χρόνια πολλά αγαπημένοι φίλοι!
Η βασιλόπιτα καταλαμβάνει πάντα την πρώτη και σημαντικότερη θέση στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, δίπλα στους κουραμπιέδες, τις δίπλες, τα μελομακάρονα και τα υπόλοιπα γλυκά.
Η Βασιλόπιτα που σας προτείνω φέτος είναι σχετικά μικρή, αλλά από μια μεριά είναι καλό αυτό, γιατί θα μοιραστεί μονομιάς, δεν θα περισσέψουν κομμάτια κι ο κερδισμένος της βραδιάς θα αναδειχθεί αμέσως.
Συγκεκριμένα έχει διάμετρο 24 εκ. και είναι αρκετή για 12 άτομα. Αν όμως έχετε πολύ περισσότερα άτομα στο τραπέζι σας, καλό θα είναι να αυξήσετε λίγο τα υλικά.
Π.χ αν θέλετε να έχει διάμετρο 28 εκ. θα πρέπει να αυξήσετε τουλάχιστον κατά το μισό της δόσης που σας δίνω.
Δηλαδή 340 αλεύρι, 340 άχνη, 340 βούτυρο, 6 αυγά, 75 γρ. καρύδα και ούτω καθεξής!
Αν πάλι θέλετε ακόμη μεγαλύτερη θα πρέπει να διπλασιάσετε την δόση.
Φυσικά αναλόγως πρέπει να αυξήσετε και το γλάσο.
Αυτό που θέλω να επισημάνω είναι, ότι είναι πολύ νόστιμη, επίσης πολύ εύκολη και γρήγορη, όπως θα διαπιστώσετε παρακάτω.
Το γλάσο βέβαια, όπως πάντα, είναι αυτό που κάνει την διαφορά και μεταμορφώνει ένα απλό κέικ σε κάτι πιο ιδιαίτερο, γευστικά κυρίως, αλλά και εμφανισιακά!
Αν δε, σας αρέσει η καρύδα, δεν το συζητώ, πρέπει να την υιοθετήσετε αμέσως.
Είναι τόσο εύκολη αυτή η βασιλόπιτα! 
Η μόνη δυσκολία που ίσως συναντήσετε είναι ο διαχωρισμός σε τρεις δίσκους, αλλά κι αυτό θα διαπιστώσετε ότι είναι πανεύκολο, ειδικά αν έχετε ένα μαχαίρι με μακριά λάμα.
Πάμε σε ένα άλλο θέμα τώρα!
Σήμερα είναι η μέρα της κλήρωσης για το Giveaway όπως είχα ανακοινώσει στην ανάρτηση.
Όμως, επειδή το μοναδικό σχόλιο το άφησε η αγαπητή Λίλια από το Spoon Stories, δικαιωματικά το δωράκι είναι δικό της.
Λίλια σ'ευχαριστώ πολύ, θα ήθελα να μου στείλεις το e-mail σου για να σου στείλω το δωράκι.
Καλή Πρωτοχρονιά Εύχομαι σε όλους σας!
Βασιλόπιτα-Κέικ Καρύδας & Λεμονιού με Γλάσο

Υλικά (12 μεγάλα κομμάτια)
225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
225 γρ. ζάχαρη άχνη
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
50 γρ. καρύδα
ξύσμα ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Για το γλάσο
140 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα ενός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. καβουρδισμένη καρύδα για την διακόσμηση

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 24 εκ. και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, τα αυγά και κτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά τα υλικά. 


Ρίχνουμε στο μπολ την καρύδα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Ψήνουμε για 50-55 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά μέσα στο ταψί, μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Αφού κρυώσει το χωρίζουμε σε τρεις δίσκους χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι.
Για το γλάσο, βάζουμε την ζάχαρη άχνη μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, το τυρί κρέμα και κτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
Δοκιμάζουμε ώστε να είμαστε σίγουροι ότι είναι αρκετά γλυκό κι αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερη άχνη.
Μοιράζουμε αυτό το γλάσο ανάμεσα στους τρεις δίσκους του κέικ ενώνοντάς τους.
Όταν φτάσουμε στον τελευταίο πιο ψηλό δίσκο και πριν να τον καλύψουμε με το γλάσο, κάνουμε μια σχισμή με το μαχαίρι και μπήγουμε το φλουρί μας.
Καλύπτουμε στην συνέχεια με το υπόλοιπο γλάσο ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε την καρύδα, προσέχουμε να την ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας καεί.
Μόλις πάρει το επιθυμητό χρώμα την αδειάζουμε σε ένα άλλο σκεύος για να μην συνεχίσει να ψήνεται στο καυτό τηγάνι.
Όταν η καρύδα κρυώσει, παίρνουμε μικρές ποσότητες με τις άκρες των δαχτύλων μας, σχηματίζουμε τον αριθμό της χρονιάς και διακοσμούμε το γλυκό όπως επιθυμούμε, χρησιμοποιώντας την ψημένη καρύδα.
Καλή επιτυχία, με το καλό το νέο έτος!

Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

Μενού γιορτινό: Κρέμα σελινόριζας- Χοιρινά φιλέτα με blue cheese- Κρέμα λευκής σοκολάτας!


Κρέμα σελινόριζας
Μερικές ιδέες ακόμη για το γιορτινό τραπέζι θα σας παρουσιάσω σήμερα κι ελπίζω να τις χαρείτε.
Όπως χαρούμενες εύχομαι να είναι για όλους μας αυτές οι γιορτές.
Θα έρθουν και θα περάσουν τόσο γρήγορα, που τελικά δεν θα καταλάβουμε πότε ήρθαν και πότε πέρασαν.
Όπως και να έχει όμως, εμείς καλό θα είναι να ζήσουμε την κάθε στιγμή, επιστρατεύοντας όλη μας την θετική ενέργεια και δύναμη για τα πιο όμορφα Χριστούγεννα, την πιο όμορφη Πρωτοχρονιά, μαζί με τους αγαπημένους μας.


Υλικά
1 μέτρια σελινόριζα
2 καρότα καθαρισμένα
300 γρ. γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δημιουργία
Καθαρίζουμε την σελινόριζα και την κόβουμε σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την σελινόριζα και τα καρότα. Ρίχνουμε νερό ίσα ίσα να καλυφθούν τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τα βράζουμε 25 λεπτά σκεπασμένα με το καπάκι.
Μετά από αυτό αν έχει μείνει πολύ νερό στην κατσαρόλα, αφαιρούμε λίγο και βγάζουμε τα καρότα σε ένα πιάτο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μισό γάλα.
Μόλις πάρουν βράση σβήνουμε την φωτιά και πολτοποιούμε το περιεχόμενα με ένα ράβδο μπλέντερ.
Ρυθμίζουμε την πυκνότητα της κρέμας, προσθέτοντας γάλα από το υπόλοιπο μισό, ανάλογα με τα γούστα μας.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε διακοσμώντας με λεπτές φλύδες από το καρότο.


Χοιρινά φιλέτα με Blue Cheese

Υλικά
750 γρ. χοιρινά φιλέτα από μπούτι σε φέτες πάχους 0,5 cm
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. κονιάκ
250 γρ. ζεστό νερό
1 κύβο σπιτικό ζωμό κότας
50 γρ blue cheese σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι ή βατόμουρο ή άλλο φρούτο αν προτιμάτε. (Χρησιμοποίησα πορτοκάλι)
Σημείωση: Φυσικά μπορείτε να παραλείψετε το τυρί και την μαρμελάδα αν δεν είναι στις γεύσεις σας!

Δημιουργία
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.
Βουτάμε τα φιλέτα μέσα στο αλεύρι να καλυφθούν ομοιόμορφα και τινάζουμε την περίσσια. 
Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι βάζουμε το λάδι και ροδίζουμε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά. 

Κρατάμε τα φιλέτα στην άκρη και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι.
Όταν σοταριστεί το κρεμμύδι προσθέτουμε τα φιλέτα και σβήνουμε με το κονιάκ.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το ζεστό νερό, στον οποίο έχουμε διαλύσει τον σπιτικό ζωμό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρμελάδα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το blue cheese.
Αφήνουμε για 1 λεπτό να δέσουν τα υλικά και σβήνουμε την φωτιά.

Αδειάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.

Και τώρα το επιδόρπιο!

Κρέμα λευκής σοκολάτας (8-10 κρέμες)
Υλικά
1 λίτρο γάλα
200 γρ. λευκή σοκολάτα
65 γρ. κορνφλάουρ 

Δημιουργία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την σοκολάτα και το μισό γάλα.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Διαλύουμε το κορνφλάουρ στο υπόλοιπο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την λιωμένη σοκολάτα. 
Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Σκεπάζουμε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη , για να μην πιάσει κρούστα και την αφήνουμε μέχρι να είναι χλιαρή.
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτήρια (μέγεθος της επιλογής μας) και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Γαρνίρουμε την επιφάνεια με flakes σοκολάτας και διατηρούμε στο ψυγείο.

Με το Thermomix: Βάζουμε στο μπολ την σοκολάτα σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε στην ταχύτητα 10.
Προσθέτουμε το γάλα και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε για λίγο στην ταχύτητα 6 να αναμιχθούν. 
Ρυθμίζουμε 18 λεπτά, 90 βαθμούς, ταχύτητα 3, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Ακολουθούμε τα υπόλοιπα βήματα, όπως περιγράφεται πιο πάνω.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!

Σάββατο, 20 Δεκεμβρίου 2014

Τρούφες σοκολάτας & ένα δωράκι!


Αγαπητοί φίλοι οι γιορτές πλησιάζουν και οι ετοιμασίες όλο και πιο πολύ εντείνονται.
Κάθε φορά οι ίδιες δουλειές, οι ίδιες ασχολίες,η ίδια κούραση.
Όμως είναι γλυκές δουλειές,γλυκές ασχολίες, γλυκιά κούραση.
Το μόνο που θέλω να ευχηθώ για όλους μας,είναι να είμαστε 
καλά, ώστε κάθε φορά να γιορτάζουμε με περισσότερη χαρά 
κι αγάπη τις γιορτινές αυτές μέρες.
Σήμερα θα σας κεράσω απλές, υπέροχες τρούφες σοκολάτας.
Απαραίτητες νομίζω,αυτές οι νόστιμες σοκολατένιες μπουκιές
για τις γιορτινές μέρες.
Επίσης όσοι αφήσετε σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση θα έχετε 
την δυνατότητα να μπείτε στην κλήρωση και να κερδίσετε το 
ηλεκτρονικό μας βιβλίο "Μαγειρεύοντας για τον άλλο 
άνθρωπο".
Περισσότερες λεπτομέρειες θα διαβάσετε πιο κάτω. 

Τρούφες σοκολάτας

Υλικά για 20 τρούφες
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος πλήρη σε λιπαρά
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ(προαιρετικά για 
περισσότερη γεύση)
30 γρ. βούτυρο αγελάδος
40 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. κακάο

Δημιουργία
Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε 
ένα γυάλινο μπολ. 
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, με την ζάχαρη και τον καφέ (αν χρησιμοποιήσουμε) μέχρι το σημείο του βρασμού και την 
ρίχνουμε πάνω στην σοκολάτα.
Αφήνουμε να μείνει για 1 λεπτό, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. 


Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 1 ώρα.
Βάζουμε το κακάο σε μια βαθιά πιατέλα.
Βγάζουμε την σοκολάτα από το ψυγείο, με ένα κουταλάκι του 
καφέ παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα, σφίγγουμε ανάμεσα 
στα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες.
Κυλάμε τις μπαλίτσες μέσα στο κακάο μέχρι να καλυφθούν με 
αυτό.
Φυλάμε τις τρούφες στο ψυγείο μέχρι να φαγωθούν,δηλαδή για
πολύ λίγο!


thumbnail μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3
Πρόσφατα, μια ομάδα από 18 food bloggers, εκδώσαμε το 
βιβλίο μαγειρικής «Μαγειρεύοντας για τον Αλλο Άνθρωπο». 
Όλα τα έσοδα του οποίου θα διατεθούν για την Κοινωνική 
Κουζίνα «Ο Άλλος Άνθρωπος».
Το Βιβλίο είναι σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το 
κατεβάσετε από το Smashwords.

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού βιβλίου:
α)  Πρώτον, το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ πιο φθηνό από το τυπωμένο.
β)  Δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι σας να πάτε να το αγοράσετε.
γ)  Δεν σκίζεται, δεν χάνεται, δεν λερώνεται
δ)  Το κουβαλάτε εύκολα μαζί σας είτε στο κινητό σας ή στον υπολογιστή σας.
ε) Έχετε την δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος της γραμμα-
τοσειράς που θέλετε, για να σας διευκολύνει στο διάβασμα.
στ)  Όλο το βιβλίο έχει συνδέσμους (links) όπου έκολα μπο-
ρείτε να πάτε στην παραπομπή που έχει στη συνταγή.
ζ)  Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό λογισμικό για να το κατεβάσετε.
Η εταιρεία που το κυκλοφορεί είναι Αμερικάνικη και η τιμή 
του έχει οριστεί στα $10.00 γιατί εκεί γίνονται κρατήσεις 
και το ποσό που περισσεύει για τον Άλλο Άνθρωπο είναι γύρω στα €5.
Το βιβλίο μπορείτε επίσης να το αγοράσετε σε μορφή pdf για 5 Ευρώ, μέσω Paypal, ή ακόμη να το στείλετε δώρο σε 
συγγενείς ή φίλους σας δίνοντας και το δικό τους e-mail.
Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν στην Κοινωνική 
Κουζίνα για τις ανάγκες τους.  
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ.
Για να σας ευχαριστήσω λοιπόν, μέρες γιορτινές που είναι, θα κάνω μία κλήρωση για εσάς. Για να κερδίσετε το βιβλίο αυτό, δεν έχετε παρά να αφήσετε ένα σχόλιο.
Για να έχετε περισσότερες συμμετοχές μπορείτε:
Να κοινοποιήσετε την ανάρτηση αυτή στη σελίδα σας στο 
Facebook και μετά θα βάλετε δεύτερο σχόλιο με το link της 
ανάρτησης, χρησιμοποιώντας το #Μαγειρεύοντας Για Τον Αλλο 
Ανθρωπο #Κοινωνική Κουζίνα Ο Αλλος Ανθρωπος.
Το ίδιο μπορείτε να το κάνετε στο Twitter, Google+,
Pinterest ή εάν έχετε blog, να το  αναφέρετε στο blog σας  με λινκ σε αυτή την ανάρτηση,  ανεξάρτητα με τη θεματολογία του blog σας.  
Κάθε αναφορά πρέπει να μπει σε καινούργιο σχόλιο με το 
αντίστοιχο link για να μετρήσει σαν συμμετοχή.
Όσοι food bloggers θέλετε να κάνετε κανονική ανάρτηση στο 
blog σας, θα έχετε ένα βιβλίο εσείς και ένα για το giveaway σας. 
Η κλήρωση θα γίνει στις 27/12/2014

Σημείωση:
Οι food bloggers που έχουν συμβάλει στην υλοποίηση του 
βιβλίου, εξαιρούνται της κλήρωσης.
Ο νικητής θα ανακοινωθεί μετά την κλήρωση εδώ στο blog.
Εάν κάποιος έχει ήδη αγοράσει ή κερδίσει το βιβλίο,μπορούμενα το στείλουμε σε κάποιον που θα μας υποδείξει.
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων, εύχομαι καλές γιορτές 
σε όλους σας.